豆沫，我走南闯北吃过各地的豆沫，各种做法都有，各种味道都有，可唯独卫辉的豆沫是真正的特色，真正的地道。
豆沫很多人以为是豆面，其实不然，豆沫的面是小米面，而且卫辉的豆沫是选用南太行山里原生态小米，这里的小米大都是靠天下雨的，干旱少雨，产量低下，更让它的颗粒小，密度高，油性大。小米怎么磨呢？先把小米用净水泡三个小时以上，看看泡发开了就是豆浆机加上油炒干的花椒粉，大料粉，食盐，一起磨成糊状备用。锅里大火熬大料姜片水，熬好了捞出大料姜片，下花生，黄豆，粉条再煮，豆子熟了，汤汁也很浓了。下去小米糊，白豆腐丁，红豆腐丁，煮粘稠了，加入胡萝卜丝，时令青菜段。
吃的时候加点香油，油炸花生碎，芝麻油，辣椒油，香香的美美的，配个炸馍片，千层饼，羊肉包儿，一碟小咸菜儿，你没有亲口品尝，是无法体会它的滋味的！
我是席侠客我不是一个大厨，我只是一个超级吃货！感恩：点赞、转发！谢谢您！
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