印度飞饼以薄脆香酥而闻名于世界，如今已经成为其首都新德里的一张美食名片，外国的游客来此类游玩都会去欣赏下，当地小哥熟练的操作技法，它分为内外两层，内成绵软香甜，外层浅黄酥脆，吃起来唇齿留香，今天我们就来简单的了解下它的制作过程。
食材配料：面粉、凉水、盐、白糖、炼乳、鸡蛋、食用油。
制作过程：
1、盆中倒入270克的面粉（中筋）、100克的凉水、3克的盐、5克的白糖，8克的炼乳，1颗鸡蛋，这是制作传统飞饼的配方，制作是请大家务必使用计量工具，做道精确无误，否则饼就“飞”不起来。
2、面揉好之后，接下来就是不断摔打的过程，抛甩的次数越多，面就会变得越加的筋道，柔韧性就越强，手上同时蘸点食用油防止粘粘。
3、直到将它抛成薄皮，再撒入少许的盐、十三香、小葱花、再碟成层次感丰富的饼胚。
4、然后将电饼铛的温度调制至200度，将饼胚放入锅内，将它的一面烙至逐渐鼓起时，再用筷子挑起翻转过来，将两面烙至金黄色即可。
温馨提醒：
1、印度飞饼和我们烧饼一样，极其重视揉面的环节，此步骤是制作任何面点都不可绕过的话题，面点师傅再三强调手感的重要性，非得亲手实践上几年不可，其中的奥妙只有亲手体验过才懂得！
2、制作真正的印度飞饼，放的调味料特别丰富多样，市场上出售的香料种类繁多且复杂，好些食材是我们从未见识过的，中国人吃，当然首选的就是十三香了。
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