春季，吃肉不如吃鱼，多买点，一次做好存起来，随吃随取，方便省事！
立春过后，天气渐渐暖和起来了，虽然这几天连续阴雨，但还是能感觉到，气温在慢慢升高，因为田里的麦苗，肉眼可见地长大，一天一个样，岸边的杨柳，也长出了淡绿的嫩芽，我家的山茶树上，还长满了花包，就连河里的小鱼，也多了起来，一群群悠闲地游来游去，它们好像也感觉到了春天的到来，在欢快地追逐嬉戏。天气暖和了，新年的年货也吃得差不多了，我们也该出门找找，有没有什么新鲜食物了。
大街上买菜的人还是不多，一眼望过去，也没什么人卖菜，就在一个摊位旁边，有一个老大爷，旁边放着鱼篓，估计是在卖鱼，人们从他身边走过，都是看一眼就满脸嫌弃，我过去一看，大爷卖的是一种小鱼，这种鱼很小，只有半截手指长度，体形侧扁，头小，眼大，这分明就是现在很少见的鳑鲏鱼呀。鳑鲏鱼是一种喜欢在清澈河水里生活的小鱼，我们小时候，河水清澈见底，经常可以看到这种小鱼，我们会用簸箕去淘这种小鱼，给鸭子吃，现在，河水浑浊，这样的鳑鲏鱼已经很少见了。
这种长不大的小鳑鲏鱼，把它杀洗干净后，炸着吃，可是人间美味呀，春节后，对于想要补充营养，但又怕体重蹭蹭往上涨的人，吃鱼比吃肉强多了，尤其是这样的小鱼，虽然是油炸的，但是一点也不油腻，可好吃了。我把大爷卖的小鱼全部包了下来，回家洗漱一番，腌制一下，一次全部炸好后存起来，随吃随取，方便省事。油炸小鱼看似简单，但是想要小鱼不油不腻，鱼刺酥脆，也是有小窍门的，接下来就把详细操作步骤分享给大家。
菜名：【油炸鳑鲏鱼】
主要食材：鳑鲏鱼5斤。
调味料：食用油1大碗，食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺，生抽2勺，香醋2勺。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步，洗干净腌制。把买回家的小鱼，一个个摘去鱼肠鱼鳃，清洗干净，控干水分。这可是一个苦力活呀，我整整弄了一个上午。然后把小鱼放入大盘中，加入食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺，生抽2勺，香醋2勺，抓拌均匀，腌制2个小时左右。加入香醋可以使鱼骨酥脆。
第二步，清理葱姜。我把一条大一点的鱼也一起剁块，腌制好。2个小时后，把小鱼里面的香葱和老姜都夹出来不要，再把小鱼里面的料汁都控干备用。
第三步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温8成热后，放入大小均匀的小鱼。这里要记住，不管是小鱼还是鱼块，一定要差不多大的一起炸，炸出来的小鱼成熟度才一样。而且油温要热，这样炸出来的小鱼，才不油不腻。
第四步，翻面。小鱼刚刚放入的时候，我们要马上盖上锅盖，这样就不会有热油溅出来，等锅里没有噼里啪啦声时，再开盖，借助铲子把小鱼翻个面。
第五步 出锅。等小鱼炸至两面金黄后，即可捞出控油。然后接着炸下一锅。高油温炸出来的小鱼，一点也不油腻，而且加入了香醋后的小鱼，特别酥脆。
第六步 成品图。大爷街上卖鳑鲏鱼被人嫌弃，我碰见后全部包下，回家一炸，简直是人间美味呀！
------《温馨小提示》------
1，一岁前儿童不要吃小鱼，因为小鱼有鱼刺，儿童食用要小心鱼刺卡喉咙。
2，通风病人尽量少吃鱼，因为鱼肉中含有嘌呤，吃鱼可以使嘌呤升高，使病情加重。
3，鳑鲏鱼不要过度油炸，长时间油炸会使小鱼炸焦。
油炸鳑鲏鱼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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