买了材料一直犯懒没有做，今天终于对她下手了。烤完晾凉吃起来表皮酥酥脆脆，内心柔软，咖啡 黄油香味真绝配！
By 做心点的娜娜子
用料
- 黄油 136g
- 蛋白 136g
- 细砂糖 70g
- 水饴 40g
- 杏仁粉 60g
- 低筋面粉 30g
- 高筋面粉 20g
- 速溶黑咖啡粉 10g
做法步骤
1、蛋清打入打蛋盆中，加入水饴和砂糖。 本人也不喜欢太甜的食物，配方中的甜度感觉刚好，如果喜欢甜可以适量加一点。要减糖的小伙伴可以先试着做一下，尝尝看再减哦！
2、用蛋抽手动将蛋白打至浓稠，有小气泡，这一步有点费胳膊。因为配方中没有加入泡打粉，要用蛋清中的气泡增加蓬松感。
3、粉类全部称量到一个碗中，过筛混合均匀。
4、将过筛好的粉类加入打好的蛋清中搅拌均匀
5、称量好的黄油倒入小锅加热，开小小火边加热边搅动。
6、黄油焦化，加热到颜色变成浅棕色，有榛果香气，过滤掉杂质。
7、黄油略微降温至90℃左右，分次缓慢的把黄油加入面糊中，搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
9、挤入模具。 法甜的模具就是多，各种形状的，买买买个不停。
10、烤箱提前预热至200℃烘烤5分钟，调至180℃再烘烤6分钟。
11、出模晾凉，要完全凉透才可以包装哦。
12、包装完一下变得好看啦！
小贴士
1、配方可以做14个，大家可以根据自己的需求调整配方。 2、常温小甜点很适合送礼哦！
黄油的营养功效
养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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