葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量，下面我们就来说一说关于红焖鲤鱼做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
红焖鲤鱼做法
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。在鱼身上划刀，两面相同。
开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
放入肥肉炒一会。放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开，转小火。
大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
