#春日生活打卡季#
制作烤肠
猪肠衣一包，冲洗一下上面的盐分，套在水管上面，把里面也冲洗两遍，沥掉水分加入清水，适量的料酒，或者高度白酒，浸泡半个小时，生姜大葱，加入200克温水，压出水分备用
两斤猪前腿肉，肥瘦比例2比8，去掉猪皮分开切，切成大块，把肥肉放入绞肉机，打成肉泥状，瘦肉可以剁也可以绞，不要切太碎，一千克猪肉15克，盐12克，糖六克，味精两克，红曲粉两克，五香粉一克胡椒粉50克，玉米淀粉一克，姜粉200克葱，姜，水20克，生抽，调料都放到肉中
葱姜水分多次少量加入，朝一个方向不停搅拌，搅拌至馅料，粘稠上劲，也可以不停的摔打，越上劲越q弹，盖上保鲜膜，腌制1到2个小时，灌肠器先沾一下肉馅，然后再去套肠衣，起到润滑作用，末尾处留5到11厘米
先不要打结，这样里面不会有空气，把肉馅填满灌肠器，使劲儿向下按压，切记不要填的太满，八分满即可，灌肠器末端打不进去，可以用勺子捣进去，打上结，整理一下
使整根肠粗细均匀，每隔15厘米，用棉绳系上，分成段，方便后期保存，牙签扎上洞，为了有脆皮的口感，用电风扇吹两个小时，或者放在阴凉通风处，两小时后表皮干爽，凉水下锅煮，把火改成小火，水温，慢慢升高，煮的时候就不会爆破
不过我喜欢吃破的，烤一直贼好吃
[吃瓜群众]
牛肉堡
先刷油，放进馒头，电饼铛上下火加热，牛肉切块，加入生抽，蚝油盐鸡精，胡椒粉，淀粉一勺，料理机打碎，做成圆饼
刷油入锅煎，盖上芝士片，煎好了之后，取出备用，锅中刷油，倒入鸡蛋液，做个滑蛋，放点黑胡椒，好了之后，拿出来馒头或面包片，横着从中间切两半，先放一半馒头，再放一片生菜，再放滑蛋，挤上番茄酱，再放牛肉，再放另一半馒头[爱慕]
香甜酥脆花生米
花生米倒入碗中，倒清水，搓洗一下，控水捞出，放入碗中，打一枚鸡蛋，放入生粉，抓拌均匀，生粉可以用，玉米淀粉代替抓好后，沥出多余的生粉，放入小碗中
调个香料，碗中加入五小包辣椒粉，加入孜然粉，加入五香粉，加入少许白芝麻，搅拌均匀
调一个汁，碗中加八勺白糖，加一勺食用盐，加入少许番茄酱，加入清水，搅拌均匀，
锅中加油 油温六成热，花生米倒入锅中先不要着急搅动，待表面淀粉定型，定型后，搅动几下，手感到花生米，特别清脆时，关火，利用油温继续榨汁，两分钟，可使花生米更加酥脆，控油捞出，放入碗中，将料汁倒入锅中，开小火开始熬制，锅铲按一个方向搅动，使其受热均匀，闻到香甜味，继续熬制，锅中起大泡
蒜香鸡爪：
熬制香料水：冰糖 桂皮 花椒 八角 干辣椒 放锅里熬水
盆里放芹菜，柠檬皮，葱姜 柠檬汁 盐 酱油 米酒 百香果醋 香料水 蒜末 鸡爪子 盖上盖子 腌制一夜
大蒜红烧肉：起锅烧油，放冰糖，放入肉块，肉块变红色，加入小瓣的小青蒜 小葱结 姜片 九角 香叶 生抽 清水翻炒均匀
鸡肉凉菜
鸡胸肉，煮熟，撕成条，豆芽焯水捞出，黄瓜切丝，放碗里，加上辣椒面，蒜泥，小米辣，白芝麻淋上热油，两勺生抽，一勺醋，两勺蚝油，一勺白糖，一丢丢盐，拌匀
酸甜可口土豆
土豆切成滚刀块，加入水，洗去土豆残留的淀粉，浸泡十分钟，防止土豆氧化，变黑，控水捞出，放到盘子中
调一个提味料汁：碗中多加点白糖，加入适量的蚝油，加白醋，加清水，加一勺玉米淀粉，把香葱切成1.5厘米的长段，放入盘中
锅中加入食用油，开大火将油温烧至五成热，油烧热大火转中火，土豆放入锅中，搅动几次，使其受热均匀，一直开，中小火慢炸，直至把土豆块中的水分炸出
把香葱段，倒入锅中，小火慢炸，炸出葱香味，土豆块气泡变少，漂浮起的时候，说明水分已榨干，将香葱捞出，中小火转大火，利用高温，使土豆块外形，快速定型，保证里面软绵，土豆块边缘呈金黄色时，关火控油捞出
锅留底油烧热后，倒入料汁，中小火熬制不停搅动，料汁粘稠不停起泡，关火，将土豆块倒入锅中，快速翻炒均匀，装入盘中，洒上香菜点缀一下
