蛋糕晾凉后表面湿粘（8寸戚风蛋糕）

1. 材料准备

2. 蛋清蛋黄分离在无水无油盆中

3. 蛋黄中加入油牛奶糖

4. 搅拌后筛入低粉

5. 搅拌成无颗粒蛋黄糊备用

6. 蛋清中入几滴柠檬汁，低速打成鱼眼状加入白糖，白糖分三次加入

7. 蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可

8. 先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀，就跟炒菜一样，不可搅拌以免消泡

9. 再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀

10. 倒入8寸模具震出气泡，烤箱预热180度

11. 最下层烤盘中倒入一小碗水，中下层上下管150度烤50分钟

12. 出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模

13. 成品图

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