每次去饭店吃饭，总能吃到文蛤炖蛋这道菜，鲜美的文蛤配上鸡蛋，蒸着吃营养更加丰富。
今天我们不做文蛤炖蛋，懒哥跟大家分享一道文蛤酿肉，用文蛤和猪肉末做一道汤菜，很适合冬天吃。
用料：
猪肉末，文蛤，冬瓜，生姜，葱，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉。
做法：
买回来文蛤后，如果没有去沙，可以用盐水浸泡一段时间。懒哥买的是已经去过沙的文蛤，只要清洗干净表面就好。放入锅内，盖锅盖，小火焖到文蛤张口。
取出文蛤，剥出里面的文蛤肉，不用倒掉文蛤里面的汤汁。
放入猪肉末，加葱姜末儿、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
加一点淀粉，搅拌均匀，搅拌至猪肉馅上劲儿。
取一个文蛤壳儿，挑一点肉馅儿，将肉馅儿夹在文蛤壳儿里。
锅内倒水，放入文蛤酿肉，倒入冬瓜一起煮。
锅内水开后，加适量的盐，继续再炖煮10分钟。
出锅，撒一点切好的小葱末儿即可。
这道文蛤酿肉就做好了，味道特别的鲜美，做法也不难。
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