一些老人家经常会说一些俗语，有些是关于节气的，有些是关于生活的。这些俗语的来源和科学性已经无从考证，不过很多人还是按照俗语的指导来处理着一些事情，随着时代的进步，一些俗语不在适用于现代的生活，但是很多俗语还是有着一定道理的。最近听到老人家们说，“黄鳝不吃头，田螺不吃尾。”引起了好奇心，田螺不吃尾大脚都知道，黄鳝的头不能吃食怎么回事?
大家都知道环山虽然是鱼类，但是这个长相在鱼类里面确实是有点另类，很多时候看到黄鳝的第一眼很多人都会把它当成蛇。黄鳝身上都是粘液，抓起来十分的不容易，滑不溜秋的一不小心，很容易跑掉。不过黄鳝的味道可是相当的鲜美，很多地方把鳝鱼作为招待客人的首选食材，也有不少人开始办起了人工养殖鳝鱼的养殖场。平时吃的鳝鱼见到的都是鳝鱼的身子，通体只有一根骨头没有多余的小刺，吃起来相当的放心。
那吃鳝鱼为什么不吃头部呢？鳝鱼的头部比起其他鱼类来要小上太多，不可能做出来像剁椒鱼头这样的大菜，而且头部大部分都是骨头口感也不好。另外这种田里面的野味，在它们的头部很容易出现寄生虫和重金属堆积，所以为了防止对身体产生危害，很多人选择不吃头部。其实只要清洗干净，做的时候能够保证做熟都是没有问题的。鳝鱼本身有着很高要用价值，全身都可入药，作为菜品营养价值也非常高，民间还有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
田螺大家都知道，作为夏季下酒菜的必备小菜之一，多少人为之念念不忘。田螺的做法分为两种，一种是不剪尾，吃的时候用牙签来挑着吃，另外一种是剪尾，可以直接嘬着吃。如果咋家里做很多人都会选择剪尾，尾部是田螺的排泄物和内脏的聚集区，不光对身体不好，不处理的话还会有沙土存在也会影响口感。剪尾之后的田螺更加方便清理干净，在做的时候也更加入味。
作为和田螺相似但是块头大上许多的海螺，很多人都不是很熟悉，随着直播的兴起，很多吃货主播吃海螺的时候都会说海螺的尾部是黄。这个引起了很多的争论，有的说是黄有的说是排泄物，很久也没有定论。特意去找了权威的图片，发现跟自己想象的不太一样，海螺尾部是肝脏胃等脏器，排泄口在头部这样的构造有点奇特。海螺的食物是海藻，微生物等微小生物，能不能吃大家可以看图片定夺。要注意的是吃的时候注意控制吃的数量，海螺本身就是不好消化的类型，吃的太多容易引起消化不良和嘌呤的升高。
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