鸡翅包饭
食材&配料:
鸡翅、米饭、洋葱、豌豆、玉米、胡萝卜、姜片
做法:
- 把鸡翅剪掉两头软骨,再沿着骨头剔除,加入姜片、奥尔良粉、料酒拌匀腌制30分钟。
- 起锅烧热油,煸香洋葱丁、加入豌豆、玉米、胡萝卜丁翻炒均匀。
- 放入米饭、蚝油、生抽、盐炒匀,把炒好的米饭填入鸡翅中。
- 烤箱预热200度放入填好的鸡翅烤25分钟,先烤15分钟取出后刷上一层蜂蜜水,再烤10分钟即可。
咖啡糖醋排骨
食材&配料:
排骨、冰糖、葱、姜、咖啡液、白芝麻
做法:
- 把排骨冷水吸入锅中,加入葱、姜、料酒焯水10分钟。
- 生抽、醋、糖、料酒、咖啡液调制成咖啡糖醋汁。
- 热油加入冰糖炒至冰糖融化变成红糖色,放入排骨翻炒上色,加入咖啡糖醋汁翻炒。
- 再加入葱、姜炒出香味,加入水没过排骨焖煮30分钟。
- 大火翻炒至收汁,加入盐撒入芝麻即可。
杂菌焖竹笙
食材&配料:
竹笙、鸡腿菇、鲜冬菇、秀珍菇、姜、红葱头、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、鱼露、绍酒、生粉
做法:
- 竹笙放入水中浸泡变软,快速汆水后再次冲洗几次,沥干水分备用。
- 把各种菌菇类食材切成小块,爆香姜末,放入所有的菌菇大火爆香盛出备用。
- 锅中再次烧热油,爆香红葱头和蒜末,加入白开水、绍酒、生抽、蚝油、鱼露、盐、白胡椒粉拌匀。
- 放入竹笙煮2分钟,加入菌菇煮10分钟,大火收汁,最后用生粉水勾芡即可。
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