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导语:香菇酱家常做法,教你在家熬一锅,放冰箱吃一个月也不坏,解馋

我家大人和小孩都特爱香菇酱,想要在超市买一瓶颗粒饱满且健康的香菇酱,花钱多,还不一定会让家人吃得好,所以不如自己亲手做香菇酱,在家简单熬一锅,香菇酱炒菜、拌饭都行,特香,而且大家只要将其中的小技巧掌握到位,香菇酱放冰箱中吃一个月也不会坏,比在超市买得还要好,这次要分享给大家的便是香菇酱的家常做法,配料简单,新手做也会特方便,相信你也会爱上这香菇酱。

香菇酱可以直接吃吗(想吃香菇酱不用买)(1)

香菇酱的家常做法:

备用食材:香菇1大碗,白糖少许,黄豆酱2勺,豆瓣酱1勺,蚝油少许,花椒少许,老干妈豆豉2勺;

香菇酱可以直接吃吗(想吃香菇酱不用买)(2)

制作过程:第一步,香菇准备多一点,事先清洗干净,如果是干的记得要事先泡发,将洗净的香菇挤干水,切成丁,不要切得太碎,稍微带点颗粒感更好吃;

香菇酱可以直接吃吗(想吃香菇酱不用买)(3)

第二步,将香菇丁切好后,准备出一把花椒粒,同时将其他所需的调味料都准备好,下面开始炒香菇酱,炒锅事先置于火上,烧热,加上食用油;

香菇酱可以直接吃吗(想吃香菇酱不用买)(4)

第三步,凉油放入花椒粒,小火爆出香味,将花椒粒捡出不要,这个时候将切好的香菇丁放入锅中,小火翻炒均匀,加上一勺豆瓣酱、黄豆酱;

香菇酱可以直接吃吗(想吃香菇酱不用买)(5)

第四步,炒均匀后,加上少许白糖提鲜,再放入老干妈豆豉、蚝油,炒均匀,如果这个时候觉得有些干,可以再加上点食用油,油多一点更好吃;

香菇酱可以直接吃吗(想吃香菇酱不用买)(6)

第五步,熬一会,尝一下口味,尽量要偏咸一点,将香菇酱熬好后,关火,晾凉,准备干净的瓶子,装入香菇酱,封紧盖子,放冰箱保存,随取随吃。

小编总结:尤其是对于上班族来说,家中更是需要备着下饭酱,香菇酱、牛肉酱等都是不错的选择,吃饭更加方便,不炒菜也能吃得特别香,香菇酱是我家时不时要做的一种,一开始总是去超市买现成的,后来学会做法后便多是选择自己亲手做,比买的吃着强太多,香菇酱的这个做法简单熬一锅,随取随吃,怎么吃都行,香菇酱用对了方法和技巧做,即使放冰箱中一个月的时间也不会坏。

烹饪小技巧:

1、做香菇酱,个人喜欢用干香菇做,香味更足,洗好的香菇记得要挤干水,下锅炒水分太多会影响香菇的香味,而且还很容易溅油,香菇不要切得太碎,带颗粒状的更有嚼感,所以切成丁就可以;

2、炒香菇酱,油尽量要多放点,油多了做香菇酱更好吃,而且也易于存放,如果油太少香菇酱的香味不足,事先炸香花椒粒,记得要全程小火并且凉油入锅,否则很容易焦,花椒粒炸出香味便可捡出扔掉,不需要跟香菇一起炒,否则反而会影响香菇酱的口感;

3、黄豆酱、豆瓣酱等都可以按照个人的喜好做搭配,全程记得要不停搅拌,否则很容易糊锅,便会浪费了食材,因为各种酱本就有咸味,所以不需要另外放盐,少许的糖可帮助提鲜。

如果你认为香菇酱的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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