南瓜蛋糕做出来不蓬松(没想到南瓜也能做蛋糕)(1)

秋天,是南瓜季!

金灿灿的老南瓜,甜甜的,不仅味道好吃,营养丰富,而且还是很好的天然色素。

用蒸熟的南瓜泥,可以做很多漂亮的美食。比如南瓜馒头、南瓜丸子、南瓜奶昔、南瓜面饼、南瓜煎饼等等,每一样都是我的最爱,做东西特别好看,我是一个妥妥的南瓜控!

今天用南瓜代替牛奶来做一个蛋糕卷,香喷喷,特别柔软漂亮又好吃!

南瓜蛋糕做出来不蓬松(没想到南瓜也能做蛋糕)(2)

这个蛋糕卷,我没有夹奶油,抹了我夏天自己熬的李子酱,红艳艳的,颜色真好看呀!

关键是味道很好吃!

咬一口,蛋糕卷嫩嫩的,软软的,果酱甜甜的,红红的,一圈圈,花纹也好看,简直是完美的化身!

带去办公室,同事的孩子吃了一个又一个,说太好吃了,比买的好吃多了

南瓜蛋糕做出来不蓬松(没想到南瓜也能做蛋糕)(3)

老公更是赞不绝口,说非常成功,自告奋勇做我的模特儿!

一组照片拍完,蛋糕卷都快被他吃完了,哈哈!

做蛋糕卷,比蛋糕更简单,形状也更漂亮!

一个成功的蛋糕卷,气孔细腻,均匀张开,没有分层沉淀现象,口感绵密柔软。其实做法也不难,详细步骤我已经写好,大家跟着做,SO EASY!

南瓜蛋糕做出来不蓬松(没想到南瓜也能做蛋糕)(4)

材料:南瓜泥60克左右,鸡蛋4个,植物油40克,细砂糖40克,低筋面粉40克,白醋少许,自制李子酱

做法:

1. 老南瓜切块,蒸熟,一般大约20分钟左右。这一步可以提早做,或者在蒸其它东西时顺便蒸一点。

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2. 刮取南瓜泥到干净的打蛋盆中,我这里大约60克。南瓜泥的含水量不同,可能会有差异,我这个南瓜是普通的南瓜,比较水的。

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3. 蛋白、蛋黄分开。把蛋黄加入南瓜泥中,蛋白放入另一个打蛋盆中,两个盆子都要无油无水。

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4. 加入植物油,搅拌均匀后,再筛入低筋面粉。

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5. 用手动打蛋器充分搅拌均匀,蛋黄面糊大约是这样的状态。

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6. 蛋白中滴几滴白醋,分三次加细砂糖,用电动打蛋器高速打发,至出现大弯钩的状态即可。蛋白不用打太硬,否则蛋糕卷可能会干裂。

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7. 挑取一部分蛋白,分三次放入蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合均匀。千万不要画圈,要像炒菜一样翻拌。

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8. 得到细腻的蛋糕糊,看起来很有光泽。

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9. 烤盘中垫入油纸,从高处倒入蛋糕糊。

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10. 用刮板和刮刀把蛋糕糊刮平。

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11. 放入预热好的烤箱中层,150度30分钟左右。烤蛋糕卷的温度可以有2种,一种是180度18分钟,一种是150度25~30分钟。

我以前做的是高温快烤,今天做的是后面一种,都可以,很容易成功。

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12. 时间和温度要根据自己的烤箱而定,尤其是最后几分钟观察一下蛋糕卷表面的上色情况,表面要上色,出现焦色的才好,这样卷起来不会掉皮。

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13. 烤好的蛋糕卷,连油纸拎出,倒扣,撕去表面的油纸。

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14. 我喜欢反卷,就把蛋糕卷翻面,表面朝上,抹上果酱。这个果酱是我自己炒的李子酱,甜甜的,好吃无添加呢。

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15. 在油纸或油布的辅助下,卷起蛋糕卷。

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16. 外面包上用油纸或油布固定,放入冰箱冷藏3小时以上。如果时间紧急,也可以冷冻。

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吃的时候切开,非常漂亮。

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