透明水饺皮做法(一款皮薄透明爽口)(1)

一款皮薄透明爽口,韧性良好的水饺皮配方和制作

透明水饺皮做法(一款皮薄透明爽口)(2)

  特点:

此皮制作有别于一般的水饺皮,成熟后皮薄爽口,韧性良好.

菜品提供:

潘俊龙,于上海锦沧文华大酒店(五星级)中厨房点心部工作,主要负责制作VIP的中餐点心及面点产品开发和“FUSION”点心的创新,对于大型宴会及精美婚宴的点心制作有丰富经验。

配方:

金象牌高筋面粉500克,盐5克,冷水约170克,陈村枧水5克,风车生粉若干(用于做扑粉).制作方法:

(1)将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍,再过30分钟后入压面机至成薄皮.

(2)用圆形模具压成圆形皮即可.

透明水饺皮做法(一款皮薄透明爽口)(3)

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