每到春天春笋上市后，一定要做这种烫面饺。这种烫面饺是小时候姥姥的做法，就是把馅料炒熟后做馅料，再包入饺子蒸熟。虾仁、鸡肉的鲜美，土豆、豌豆的软绵，春笋、莴笋的爽脆，口感丰富，特别美味。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 面粉500克 | 开水270克 |
| 鸡肉200克 | 虾仁100克 |
| 春笋150克 | 莴笋150克 |
| 土豆150克 | 鸡蛋2个 |
| 豌豆60克 | |
辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒1勺 | 生抽1勺 |
| 水淀粉半碗 |
虾仁时蔬烫面饺#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤
1. 把鸡肉、春笋、莴笋、土豆切细丁，鸡蛋炒熟
2. 鸡丁用料酒、盐、淀粉腌一会，虾仁大的话切小丁，用料酒、盐腌一会
3. 把豌豆、莴笋、春笋焯一下捞出，土豆也煮到软绵捞出
4. 起油锅煸炒鸡丁变色，再放虾仁翻炒
5. 放入其余全部食材翻炒，放盐、稍放点生抽
6. 再倒入水淀粉勾芡关火盛出
7. 面粉加开水搅成絮状，稍凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟
8. 分成两份，搓成长条
9. 分成28克左右的小剂子，压扁擀成圆形
10. 放入馅料
11. 包成自己喜欢的形状
12. 锅中水煮开后，放入饺子大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅
13. 口感丰富、营养美味
小贴士
开水量根据自家面粉吸水性，不要太湿。馅料用水淀粉勾芡一下成浓稠状，这样好包。摆放蒸锅时要隔开一点距离，蒸熟后会变大。
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