又到吃野生菌的季节了，说到产地，你会想到哪呢？大兴安岭、神农架、大秦岭……
对，这些地方产野生菌，但都比不上气候温和、地形地貌复杂的彩云之南。
在云南海拔2000-4000米的山林里，生长了约250多种野生菌，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，被誉为“野生菌王国”。
其中，有一种菌其貌不扬，却身带异香，长在马尾松下，叫干巴菌。
干巴菌，学名绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干被当地人称为干巴，故得名“干巴菌”。
天然绿色、与众不同的“阳光菇”
能长出干巴菌的地方，往往植被保护完好，人迹罕至，无污染。与一般蘑菇喜阴的特性不同，干巴菌喜阳，每天都要沐浴阳光十多个小时，是世界上唯一能称得上整天面朝太阳的“阳光菇”。如此稀罕，价格也是不菲，2015年野干巴菌在云南交易市场卖出了2000元1公斤的高价。
来自纯天然无污染山林，药食价值非比寻常
干巴菌倍受养生家青睐，不止因它的纯天然气质，更是它实实在在富含抗氧化物质，能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；还含有核苷酸、多糖等物质，有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，促进人体强壮和病体康复。
可焖，可炒，可炸，可炖的山珍野味
干巴菌可焖，可炒，可炸，可炖，香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、异常佳美。与青辣椒和鸡肉共炒，其芳香更加浓郁；用干巴菌炒鸡蛋，其味也妙不可言；还可晒成干菌保存，或制作成独具特色的罐头。
鸡丝炒干巴菌
主料：鲜干巴菌350克（或干品水浸泡后）
配料：嫩鸡脯100克
调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克
做法：
1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。
2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。
3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入，滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
如此山珍野味，真值得翻山越岭淘来一吃啊。
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