因不符合商业无菌标准，网红燕麦奶Oatly（中文名：噢麦力）近期卷入致病菌污染风波。除在美国市场召回多批次产品外，Oatly公司日前也在中国市场预防性召回12批次原味醇香燕麦奶产品，并终止与相关厂商的一切业务。
然而，Oatly的麻烦远不止于此。作为60年历史的“燕麦奶元老”，Oatly近几年营收复合年均增长率达到76%，2021年实现上市，并通过精品咖啡馆和茶饮渠道迅速打开中国市场。但财报显示，随着业务规模扩大、运营费用的增加，Oatly仍处于亏损状态。
同时，在占领市场的过程中，Oatly以环保、解决乳糖不耐等为卖点，宣称或暗示牛奶营养是植物基饮品可替代的，食用动物性食品对气候影响大。然而第三方调研数据显示，有58.9%的消费者认为燕麦奶价格过高，“植物奶能够替代牛奶”的说法也被业内专家否定。
中国市场召回12批次产品
美国食品服务公司Lyons Magnums7月28日发布公告称，由于产品不符合商业无菌规范，存在阪崎克罗诺杆菌等微生物污染可能，将在全美召回包括Oatly、Lyons Ready Care、Pirq、Aloha等在内的53种产品。其中，涉及7批次Oatly“咖啡大师”系列32盎司装服务渠道产品。
8月16日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布Lyons Magnums公司扩大召回公告，新增30多种营养和饮料召回产品，涉及Oatly燕麦奶、巧克力燕麦奶、“咖啡大师”系列燕麦奶（包括餐饮服务渠道产品）等60多个批次产品。扩大召回的原因在于产品不符合商业无菌规范，可能存在阪崎克罗诺杆菌、肉毒杆菌等微生物污染风险。
Lyons Magnums公司称，虽然未在产品中发现肉毒杆菌，但建议消费者不要食用任何召回产品，即便这些产品看起来或闻起来没有变质。该公司还提醒，阪崎克罗诺杆菌感染较少发生，常见的疾病症状可能包括发烧、呕吐和尿路感染，免疫力低下的人群更容易感染。肉毒杆菌可引起严重的食物中毒，一般在食用有毒素的食物后6小时到2周内发作，症状可能包括视力模糊、眼睑下垂、口齿不清、吞咽困难、肌无力等。
Oatly官方公告显示，其召回产品限于在北美市场分销的由Lyons Magnus公司制造的特定批次产品，不涉及Oatly品牌其它产品，也不涉及美国以外地区。在海外社交平台上，Oatly官方账号也对消费者担忧进行了回应，称除召回的32盎司和11盎司特定批次产品外，其他产品可放心食用。
不过到了8月19日，Oatly中国运营方欧力（上海）饮料有限公司在官方微信发布召回公告称，在中国市场销售的Oatly产品中有1款由Lyons Magnus公司生产。该款产品在Oatly中国市场总销量占比约0.5%，且不在Lyons Magnums公司召回名单中。Oatly已终止与Lyons Magnums公司的所有业务。
Oatly还称，尽管公司在进口上述产品时均按照规定送检，符合相关法规，但为确保产品都是安全的，公司已第一时间将该款产品送往国家认可的实验室检验。当前结果显示，未在涉事产品中发现微生物污染，公司也未收到任何与产品相关的疾病报告或健康投诉。公司决定采取预防性措施，主动召回在中国市场销售的12批次原味醇香燕麦奶330ml产品。
8月19日，新京报记者以消费者身份从Oatly官方客服了解到，Lyons Magnus公司召回的产品没有销售到美国以外市场，中国市场未引进相关批次产品，“官方渠道销售的预包装产品符合法律法规要求，星巴克等渠道使用的Oatly产品也是官方渠道进货。”该客服还称，Oatly目前在全球有工厂，亚洲地区的2个工厂分别位于新加坡和中国安徽，国内销售的产品较多来自新加坡、瑞典、安徽工厂。
亏损的“燕麦奶元老”
在官方资料中，Oatly自称不是新兴网红品牌，而是深耕燕麦领域60年的“燕麦奶元老”。1963年，瑞典隆德大学教授Arne发现乳糖不耐现象并展开相关研究。1993年，Arne的学生Richard以特有酶解技术研制出燕麦奶并创办Oatly。2012年，现任首席执行官 Tony Petersson对Oatly品牌进行重塑，公司在2021年实现上市。
2018年，Oatly进入中国市场，通过精品咖啡馆和茶饮渠道迅速打开市场，并切入预包装产品市场。截至2020年底，Oatly共有星巴克等客户超过9500个餐饮服务和零售点，增长率超过450%。Oatly还成立植物蛋白联盟，试图开创植物基饮品风口。Oatly在2022年1月发布的一则招聘公告中称，星巴克中国一年可售出6200万杯用其燕麦奶制作的饮品。
目前，亚洲是Oatly全球三大核心市场之一，中国市场被其视为实现快速发展不可或缺的部分。除新加坡、安徽工厂外，Oatly还有一个“1 2 1”计划，即推动一个亚洲工厂、两个中国工厂、一个亚洲研发中心落地，以提升本土产能，赋能亚洲特别是中国市场的持续增长。
然而财报显示，Oatly虽然营收连年增长，但仍处于亏损局面。2021年，Oatly收入为6.43亿美元，同比增长52.6%；净利润为-2.12亿美元，同比增亏351.87%。
2022年上半年，Oatly收入为3.44亿美元，同比增长20.2%；净利润-1.59亿美元，去年同期亏损9140万美元。其中，亚洲市场第二季度收入增加66.3%至4370万美元，且58%的收入来自食品服务渠道，电商渠道贡献最大；息税折旧摊销前利润（EBITDA）损失增加了820万美元至1260万美元，调整后的EBITDA为亏损1080万美元，主要原因是随着公司业务规模扩大，运营费用增加以及新设施处于升级阶段，导致生产成本增加，毛利率下降。
Oatly首席执行官Petersson在半年报中表示，国际局势、新冠肺炎疫情、通货膨胀和供应链压力给经营环境带来的挑战，改变了公司对全年前景的看法。在欧洲、中东和非洲地区，Oatly继续占据市场份额并保持强劲增速，但宏观经济的不确定性影响了公司扩大业务的速度，以及将消费从乳制品转变为植物奶的速度。在亚洲，疫情影响导致的餐饮渠道复苏速度比预期慢，因此Oatly将对下半年的收入前景和资本配置更加谨慎，同时高度专注于实现盈利增长。
“替代牛奶”说法受质疑
随着人们生活方式的改变和资本助推，燕麦奶近年来备受关注。艾媒咨询发布《2022-2023年全球植物基市场及中国燕麦奶消费趋势分析报告》显示，我国燕麦奶行业市场规模整体呈上升趋势，2020年中国燕麦奶的市场规模达到17.5亿元，同比增长率达153.6%，2021年市场规模同比增长率为141.7%。预计未来4年，燕麦奶市场增长率将保持在50%左右。从全球来看，植物基市场在近几年已从初始的市场探索期，逐渐进入了迅速发展的推广期。
在此背景下，2018年-2021年，Oatly营收年均复合增长率达76%。与很多植物基产品一样，Oatly在宣传过程中也以环保、解决乳糖不耐等为卖点，还编制了“牛奶神话”小册子寄给25万名家长，宣称孩子成长需要的高质量脂肪、钙和维生素D可以在大多数植物饮料中找到，“为什么必须是牛奶？”Oatly还称动物性食品对气候影响很大，乳制品和肉类不是让身体健康的唯一选择。
上述种种言论也为Oatly引来争议。据报道，做空机构Spruce Point资本管理公司曾在2021年7月发布报告称，随着新的竞争对手涌入市场，Oatly正在失去市场份额，其模式很容易被复制，Oatly夸大了其业务的专利性质，从长远来看，任何这种优势都会在竞争中消失。报告还认为，Oatly标榜自己比牛奶或其他非乳制品更可持续，刻意打造环保形象，实际上是将全球扩张置于该使命前。对此，Oatly指控Spruce Point公司再做虚假和误导性声明，以从Oatly公司股价下跌中获利。
相比环保宣称，Oatly燕麦奶的最大瓶颈或来自其高昂售价。在盒马门店，Oatly燕麦奶通常摆放在纯牛奶、调制乳等乳品货架，1L装Oatly咖啡大师燕麦奶售价达38元，原味醇香燕麦奶售价为29.8元，150ml装燕麦奶售价为9.9元。与之相比，1L装妙维斯、简单、德运等进口纯牛奶售价普遍在10元左右。结合天猫V榜来看，目前三顿半、欧扎克、维他奶、六养、伊利植选、植物标签、佳禾食品等均推出了燕麦奶产品，且Oatly还要面对椰汁、核桃乳、豆奶等植物基饮品的竞争。
市场上Oatly燕麦奶售价较高。 新京报首席记者 郭铁 摄
艾媒咨询调研数据显示，有超过一半的消费者认为市面上的燕麦奶价格过高（58.9%），其他问题还包括包装美观度不足（56.5%）、口味单调（54.4%），还有36.7%的消费者认为燕麦奶的宣传力度不足。燕麦奶供应端企业需要对产品、品牌、商业模式持续打磨，消费者对品类的认知仍需培养。
除价格外，燕麦奶能否替代牛奶也引发业内质疑。2021年12月，江西省市场监管局官网发布消费提示称，植物奶并不是传统意义上的奶，而是属于植物蛋白饮料。从营养角度看，植物奶虽然含有蛋白质，优质脂肪，膳食纤维以及一些植物次级代谢产物等，但其蛋白质含量低于牛奶，所含必需氨基酸种类不完全（豆奶以外），且在钙、维生素D等成分含量上也低于牛奶。因此，植物奶难以完全替代牛奶。
“燕麦奶是一个成功的商业产品，但不能替代牛奶，价格也是牛奶的几倍。”食品工程博士、科普作家云无心认为，与牛奶相比，燕麦奶在乳糖不耐人群中有一定优势，但在蛋白质方面完败，钙方面也略有不足。对于燕麦奶为何会成为咖啡店宠儿，云无心认为，与其他植物蛋白饮料相比，燕麦奶没有豆腥味，膳食纤维又给其带来了天然的稳定性，可以代替牛奶、奶油或植脂末等咖啡伴侣。但跟燕麦比，燕麦奶失去了大量的膳食纤维和矿物质，淀粉被水解成了小分子，会导致升糖指数增加，“不能指望燕麦奶替代牛奶，更不能说比牛奶健康”。
新京报首席记者 郭铁
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆
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