鸡蛋是日常生活中经常食用的食物之一，它的营养丰富，做法特别多，在各大菜系中都能见到它的身影。除了家常菜以外，小点心、零食也能用到它，可谓是应用广泛。今天要分享的就是一道用鸡蛋制作的小零食。这道小零食又叫懒人零食，因为做法简单，用料也简单，所以非常适合懒人制作，不用费时费力。
这道小零食叫做鸡蛋酥。光听名字就能感受到它的口感，没错它是酥脆的。外观金黄，让人一看就很有食欲，精致的外观看着复杂，做起来不难。因为我年纪大了，所以整个做出来的口感是外酥里软的，香香酥酥的，口感特别好。这道鸡蛋酥需要的材料并不多，最重要的就是鸡蛋跟面粉。其他是辅助性的材料，比如油跟糖。这两种可以根据个人喜好来调整，调整过后对口感会造成影响。
蒸到鸡蛋酥的做法比较简单，不需要复杂的整形手法，纯新手也能做。到最后是需要入锅炸，烤箱跟空气炸锅都可以用。油炸出来的会比较香，口感更酥脆，不易回软。喜欢的朋友不要错过了，家里有鸡蛋面粉就能做，收藏起来，有空的时候做一做吧！可以当零食或者下午茶哦！
【所需材料】
4个鸡蛋，2克小苏打，30克白糖，400克面粉，100毫升清水，半碗白糖。
【制作步骤】
1.先把四个鸡蛋磕入碗中，再加入2克小苏打或者泡打粉，然后加入30克白糖，搅打均匀，把白糖搅拌化开。再往里面加入400克面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.下手揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3.时间到之后移到案板上，不用揉，稍稍按扁，再用擀面杖擀成厚度0.8-1厘米左右的厚片。
4.再用刀把它切分成长方形面片。
5.然后取一份面片，把它切成小长条。宽度为1厘米左右就可以了。
6.起锅倒油，油温五成热下入小长条，油热不要太高，不然它会开裂。先不要翻动它。
7.全部小面条飘起来的时候就翻动一下它，把它搅动几下，让它受热均匀。
8.一直炸到颜色金黄，有点微微膨胀就可以了。不喜欢吃太甜的朋友现在就可以享用了，表面还可以裹糖浆，喜欢就继续往下看。
9.锅里倒100毫升清水，再倒半碗的白糖，碗是家常吃饭的碗。开小火熬糖浆。煮开之后泡泡会很大，一直煮到泡泡变小就可以了。关掉火稍稍晾凉。
10.倒入炸好的小面条，翻拌均匀就可以了，让每根小面条都裹上糖浆。这样鸡蛋酥就做好了，香甜酥脆，外脆里软，吃着很过瘾。
小提示：
1.小苏打是起蓬松跟增香的作用，不加的话它吃着就会很硬，没有柔软的感觉。小苏打可以换成泡打粉，两种也可以混合加在一起。
2.白糖量看个人喜好来调整，吃咸口的也可以。把白糖换成盐。
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