自从学习了一贫大神的这个方子后，我家小孩就可以经常吃到我做的美味茶叶蛋了。
By 小龙IRIS
用料
- 鸡蛋 10个
- 鹌鹑蛋 10个
- 八角 2个
- 香叶 2克
- 桂皮 1克
- 小茴香 2克
- 糖 30克
- 盐 24克
- 老抽 15克
- 红茶茶叶 5克
- 清水 600克
做法步骤
1、准备好所有材料。 因为没有砂糖了，我使用冰糖代替。
2、清洗干净所有蛋。
3、将所有蛋放入冷水锅中，盖上锅盖，大火烧开后关火，再焖5分钟。
4、600克清水与准备好的所有香料和调料一同放于锅中，先大火烧开转小火烧3分钟，便于香料和茶叶的味道先进入水里。 最好使用小一点的锅，这样水位高一点，能更好地将蛋浸泡。
5、均匀地敲裂蛋壳，便于入味。
6、将所有蛋放入锅中，大火烧开，小火焖煮5分钟。
7、焖煮时记得盖上锅盖。
8、茶叶蛋煮好啦！ 可以立即吃，或者再焖12到20小时再吃，会更入味。
9、美味……
小贴士
吃完茶叶蛋后，剩下的汁水可适量加点盐，还能卤第二次。操作的方法跟卤水相似。
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