盐水焯烫做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整，下面我们就来说一说关于怎么样炒豆腐不会碎?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
怎么样炒豆腐不会碎
盐水焯烫。做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
用锅蒸。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
不用锅铲铲。最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
