直到1784年英国科学家卡文迪许用实验才证明水不是元素，是由两种气体化合而成的产物。1809年，法国化学家盖吕萨克测定，1体积氧和2体积氢化合，生成2体积水蒸气。后来的科学家便定出了水的分子式：H2O。
从这个角度来说，天下所有的水都一样。但在中国人眼中，水，不仅仅是H2O，水天生是分三六九等的。
唐代茶圣陆羽在其所著的《茶经》中，将水界定为三个等级，“山水上，江水中，井水下”；而另一个爱评泉的人，清代乾隆皇帝，甚至曾闹出评出两个天下第一泉的逸闻来。什么样的水养成什么样的人，水好的地方也容易出美女，而现代自然科学为古人的这种朴素结论找到了科学依据。
英国科学家E.Hamilton的研究小组研究发现：人体血液中60多种化学元素，与地壳化学元素的含量、分布规律是一致的。二者之间的相关性很密切，即人体和地壳物质保持着一种相对的平衡状况，所以人体能够适应外界的环境，能在地球上正常地生活。
我们知道，饮水是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一，这些元素在天然水中的比例与在人体中的构成比例基本相同，容易被人体吸收。对此，曾经还掀起过一个争论：到底需不需要水中矿物质。
有一种说法是，我们主要从日常饮食中获得大部分的矿物质，而现代人普遍营养过剩，因此并不需要斤斤计较水中的那点矿物质。另一种说法是，我们承认原生水中的天然矿物质对人体是好的，但那是因为以前的水无工业污染，比较干净。所以两害相权取其轻，不如喝卫生无污染但没有矿物质的纯净水。
正因为这种观念，纯净水（或称超纯水、蒸馏水），曾在我国饮用水市场上占据了霸主地位。众多企业大量使用反渗透法技术生产纯净水。它们大多以城市自来水为水源，在生产过程中清除水中杂质的同时，也过滤掉了水中人体必需的矿物元素。
但更多的科学家和权威机构并不认同这些观点。2000年7月，新华社专电报道“专家提醒”：不宜将“纯净水”作为通常饮用水大量地长期饮用，婴幼儿及少年儿童尤应慎重。而中国消费者协会在2003年3月也发布同样的消费提示：人体大多适宜喝弱碱性水，老人与孩子不宜长期喝纯净水。
被人们忽略了的水之作用
水生理学专家明确指出，纯净水在失去矿物元素以后，它的水结构和功能也发生了异变和退化。水分子过分串联，变成线团化结构，不易通过细胞膜被人体吸收。但更不理想的是，超纯水因为不含任何矿物质，就有较强的溶解能力，导致人体细胞内的生命动力元素逆向渗透，向体外流失。水中的矿物质，除了有为人体补充营养的作用，同时维持体液渗透压、保持水平衡的作用之外，还有一个很重要的作用，那就是维持体液的中和性。
所以专家呼吁：我们应当饮用没有污染的水、没有退化的水、符合人体生理需要的水。就像汉度，源自长白山天然地下深层自涌泉，富含多种人体所需天然矿物质，长期饮用，有益于身体健康。
小小的H2O，其实是包含了诸多的健康密码，小度希望大家重视饮水对人体健康的影响。
健康生活
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从饮水开始
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