导语:冬季遇见这菜,我准囤20斤,营养极高,焯水放冰箱冻起来,真省事!

立冬后,寒冷的冬天也就正式开始了!北方的冬天,万木凋零,到处都是一片萧索的景象。走在乡间田野中,除了能看到绿油油的麦苗之外,很少能看到其他绿色的植物,更别说绿色的蔬菜了!在很多人的印象中,除了大棚里种植的蔬菜,北方冬天的应季蔬菜,似乎只有萝卜和白菜了。其实,在初冬时节,除了白菜和萝卜这两种蔬菜之外,还有一种野菜还在顽强地生长,这种野菜就是“荠菜”。

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荠菜是一种非常受欢迎的野菜,也是一种中药,具有很高的营养价值,被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。荠菜之所以这么受欢迎,也不是偶然的。现代营养学研究表明,荠菜不仅鲜美可口,营养也特别丰富!荠菜富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及11种氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等多种微量元素。

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其中,每公斤荠菜所含的蛋白质为42.4克,这在蔬菜和瓜果中是数一数二的。此外,荠菜中所含的钙、维生素C和胡萝卜素的含量也很高,钙含量比豆腐还高,胡萝卜素含量与胡萝卜相当,维生素C含量远高于柑桔。常吃野菜荠菜不仅可以补充人体所需的营养物质,还有清肝明目、健脾养胃、消肿解毒、清热利尿、消炎止血、降低血压、促进新陈代谢、预防高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病等功效!

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入冬后,白菜萝卜靠边站,遇到这菜别手软,囤上20斤,营养又好吃!很多人都认为,春天才是吃荠菜的季节。其实,初冬的季节才是最鲜美的!初冬的荠菜,由于生长比较缓慢,叶子相对更大,颜色也更深,无论是鲜美程度,还是营养价值,都比春、夏、秋三季的荠菜更胜一筹。每年的初冬时节,我都会去田野里挖上20斤的荠菜,放到冰箱保存起来,不管是炒鸡蛋,还是包饺子、炖荠菜汤,都特别美味!下面,厨娘就与大家分享一下,荠菜的保存方法!

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【保存荠菜小妙招】

准备食材:荠菜、盐、小苏打、食用油。

具体做法:1.将荠菜的老叶摘掉,不要去根,放入盆中,用流动的清水,多冲洗几遍,将荠菜根部的泥沙,全部清洗干净。2.将清洗干净的荠菜重新放入盆中,加入适量的盐、小苏打 ,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡20分钟,这样不仅可以将荠菜表面的泥沙清除干净,还可以给荠菜杀菌。3. 锅内加入足量的清水,烧至冒小泡后,加入适量的盐和食用油,将荠菜放入锅中,焯水30秒后捞出,加盐和食用油可以减少荠菜中叶绿素的分解,使焯水后的荠菜颜色翠绿不发黄。4.将焯水后的荠菜捞出,放入盛有凉水的盆内过凉,然后将荠菜捞出,挤干水分,放到案板上,攥成菜团,用保鲜膜包起来,放到冰箱冷冻保存,随吃随取即可。

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你喜欢吃野菜荠菜吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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