导语：初春，此菜正当季，一次买5斤囤起来，随吃随取特方便，做汤最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗语说“三月三，荠菜当灵丹”，初春正是吃荠菜的好时节，荠菜有着春天第一鲜野菜的美称，民谚云“春风十里，不如荠菜半斤”，春天的荠菜格外鲜美，而且营养非常高，含有丰富的维生素、胡萝卜素和蛋白质等，有养脾胃、促消化、止血、明目等功效。春天吃荠菜正当季，遇到了可以多买点，回家摘洗干净，然后焯水后按一次吃的量分开袋子装好，再放冰箱中冷冻保存，吃的时候取出一袋，化开后不管是做汤还是包饺子，都跟新鲜的一样鲜美！
春天吃荠菜，我家最爱的做法便是做荠菜汤，加花生米一起做，鲜中带香，味道美极了，而且做法特别简单，几分钟就能端上桌，每餐做上一大碗，家人喝着舒服又解馋！其实这个做法，我还是跟丈母娘学的，好吃的美食不能独享，下面我就把具体做法整理一下分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：
荠菜分为圆叶荠菜和尖叶荠菜两种，圆叶荠菜也叫大叶荠菜，叶子大而厚，虽然看着很漂亮，味道却不如小叶荠菜鲜味浓；尖叶荠菜也叫小叶荠菜，叶片比较干瘪，味道却是格外鲜美，做汤时我一般都会选用小叶荠菜来做，出锅特别香！
1.先将荠菜摘洗干净，然后剁碎，稍微剁几下即可，不需要太细。荠菜好吃，但是摘起来特别费劲，干枯叶特别多，尤其是小叶荠菜，摘的时候要仔细，靠近泥土的根部要剪去不要，否则会吃到泥沙，很是影响口感。
2.再取一把花生米，用刀拍扁切碎成花生碎备用，也可以放入蒜臼子里捣碎。
做荠菜汤时如果只用荠菜做，就会觉得过于鲜，反而缺少点滋味，而花生米和荠菜搭配一起做，味道就会特别鲜香！
3.起锅加油，烧至5成热时倒入花生碎翻炒，炒出花生的香味后再加入葱花，继续翻炒片刻后加入荠菜，翻炒均匀后倒入适量的清水，盖好锅盖大火将其烧开。
炒花生碎的时候，一定要掌握好火候，不可将花生碎炒糊了，否则做出来的汤会发苦。
4.锅烧开后，我们将火转小，然后取一个鸡蛋打散后淋入锅中，一手淋蛋液，一手用筷子不停地搅拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再改成大火，烧开后加入适量的盐调味，出锅前滴入几滴香油，然后倒入碗中即可，美味即成！
春天，有钱没钱多吃此菜，鲜美营养高，人人吃得起，做汤特鲜美！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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