今天营养&美食达人NINI就给你来讲讲酸碱食物那点儿事儿~
那么，到底什么是酸性食物？什么是碱性食物？我知道很多朋友都想搞清楚这个有争议的问题。不同的健康观念之间存在争议是很正常的“好事情”，因为“知识”是一种不断迭代更新的过程，我们大部分人都掌握了“很多碎片知识”，这些碎片之间会存在时差和观念导致的差异。所以，要帮助自己的身体，也要具备学习精神，更建议深究以及用系统方法掌握知识。
▍为什么近年来多重视“碱性食物”？
刚才讲过，酸性食物和碱性食物，都需要均衡摄入，才能使身体调节系统不至于过于疲惫导致罢工。健康领域提倡碱性饮食的原因有二，一是现代人的生活饮食结构中快餐/肉/蛋/奶偏多，工作压力大节奏快，导致我们生活中大多数人已经是酸性体质；原因二是酸性体质的饮食结构（矿物质缺乏/高蛋白）和癌症等等重大疾病关系密切。所以才建议我们多多重视碱性食物，以得到酸碱平衡，减轻身体脏器的负担。
▍酸性OR碱性？我来总结几条，这样更好记
① 大多数蔬菜和水果都是碱性，碱值不同，无需特别区分（海藻类、葡萄干、柠檬、深绿蔬菜、鲜榨蔬果汁、无糖姜茶都是强碱（李子/柿子/芦笋是中性或者微酸）
②大多数天然香料是碱性（包括天然醋/陈年醋/水果醋）（酱油类是微酸，蜂蜜和蔗糖类都是酸性，味精是强酸）。
③ 大多数坚果是碱性（胡桃/腰果/花生/核桃是中性或者微酸）。
④ 谷类：大部分都是碱性！（记住白米白面是强酸就好了）。
⑤ 乳制品：母乳是中碱性，其它都是酸性（这个很有意思喔）。
⑥ 油：冷压植物油一般是弱碱性（精致油、动物油都是酸性）。
⑦ 蛋：都是酸性。
⑧ 盐：盐也分？当然。天然盐都是弱碱性，而精制盐是弱酸性哦！
由此能看出一些规律吗？是不是觉得......该吃的都是碱性，不该吃的都是酸性？哈哈。另外，一定要排除口味带来的偏见哦，千万不要再说“苹果醋”是酸性的！一定要注意肉蛋奶、精制油、精致糖、精致谷物以及加工食品的摄入，嘴馋惹的祸，都要身体调用很大的运转才能帮你平衡过来哦！它很累！
注释：食物的酸碱，不是凭口感。而是与食物中的“矿物质含量”有关。与食物的酸碱性有密切关系者有8种矿物质：“钾、钠、镁、铁、磷、氯、硫”。前五者进入人体代谢之后，呈现碱性；后三者则是酸性。（从实验论证角度来说，食物的酸碱性程度可以由将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和而得知，这是模拟食物在体内燃烧代谢的过程）
作者 袁冬妮，国家二级公共营养师，中华自然疗法总会自然饮食疗法咨询师。
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