锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了。
250克黄鱼，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐
100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉
40克豆瓣酱，姜片、葱碎各少许，3克盐，2克鸡粉
5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量
烹饪步骤
- 1 取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。
- 2 注入适量温开水，搅拌均匀。
- 3 加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。
- 4 用保鲜袋封住碗口，密封发酵。
- 5 处理好的白菜切成段。
- 6 备好的豆腐对切开，切成块。
- 7 洗净的五花肉切成片状。
- 8 处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。
- 9 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。
- 10 放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。
- 11 加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。
- 12 淋入料酒、生抽，倒入适量清水。
- 13 放入豆腐、白菜，搅拌匀。
- 14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。
- 15 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。
- 16 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。
- 17 将锅边的饼盛出，摆入盘四周。
- 18 再将菜肴盛到盘中间即可。
五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。同时，五花肉还含有丰富的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。
制作小贴士调面时不宜调得过稀，以免影响口感。
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