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凉拌菜开胃，清爽，还能解腻，比炒菜更省时简单，只要掌握好调料汁的谁做的都好吃。
黄瓜多水分而好吃，是不错的凉菜，有些女士还用黄瓜片美容。今天这道菜很简单，名曰凉拌黄瓜。
黄瓜两根，清洗干净，削皮。不用全部削净，留一点儿会更美观。
将黄瓜切掉头和尾，切成两半，再切成整齐长条，然后斜切成段。
蒜拍扁，切成碎沫，新鲜红椒，切圈。
放入食盐、白糖、陈醋、生抽、红油，搅拌均匀。加入少量开水，搅拌化开调料。
倒入黄瓜，颠盆，拌匀，然后装盘。可以根据个人喜好加入香菜。
好了，这道简单好吃的凉拌黄瓜就做好了。
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