齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
周末美食来一波
吃货届的高阶美食
干炸里脊来啦~
2月19日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，干炸里脊怎么做才好吃呢？那赶紧来看看吧~
食材和辅料：里脊肉一块、料酒、生抽、盐、花椒粉、八角，几片香叶，鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉适量，橄榄油油、葱姜蒜等
制作步骤：
1.把里脊肉切成粗细均匀的长条，放到冷水中清洗几遍，备用。
2.葱姜蒜，切成片备用。
3.里脊肉中加入葱姜蒜，倒入适量料酒去腥，生抽、花椒粉和香叶，八角，再加少许盐，用手抓匀腌制10分钟入味，十分钟后打入一个鸡蛋再次搅匀，再加入适量的面粉和玉米淀粉，比例为1:1，最后加点橄榄油，抓匀备用。
4.起锅多加点油，油温六七成热的时候下入里脊肉，不要一次性全部加进去，一条一条的放进锅里，把里脊肉炸定型。
5.里脊肉炸定型以后转成中小火，里脊肉表面微微发黄时捞出控油。
6.把锅中的油温再次升高，把炸好的里脊肉倒进去复炸一次，炸好以后捞出，可以撒上点椒盐，就可以吃了。
“这样做的干炸里脊，外酥里嫩，家人都喜欢吃！”情报员“露珠1349”说。
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