在武汉，煨汤是对一个厨师功力的最大考验！好喝的汤去哪里寻？开了几十年的老店，在偏僻的街道、在喧闹的菜市场，在不起眼的角落......跨越过世纪，藏着浮沉的武汉江湖缩影，沉淀着多年的好味道。
大哥大民间瓦缸煨汤馆
这家煨汤馆在武广附近，千禧年前后就开着，已经开了二十多年屹立不倒。如今，旁边的别家都倒了，它家生意依旧不错，靠的就是始终如一的独门煨汤绝技。
这里的汤说是采用古法煨制，每份汤都要煨5个小时以上，汤里配有名贵的中草药，因此味道鲜香醇厚，营养丰富。
小瓦罐装的汤，用板碳煨熟。汤头清淡养生，注重搭配。最适合秋冬的雪梨鸭汤飘着油花，雪梨饱满鲜甜，炖的如同果冻一样，鸭肉则是很酥烂，二者毫不违和。
竹荪鸽子汤是招牌，很养生，如果单吃会有点苦，还是多喝汤吧。汤里还配有名贵的中草药，感觉喝一碗好值啊！云豆肚片汤、雪梨老鸭汤以及武汉人最爱的排骨藕汤等，都是他们家卖得很好的汤品。
袁森泰鲜汤馆
很老的一家汤馆，在解放大道上面，单洞路口，开了好多年了，门脸很小。
店门口置放着两个大煤炉，一左一右，上面联排搁置着数十个瓦罐，香气扑鼻。
汤的品种非常多，有土鸡汤、老鸭汤、鸽子汤、猪肺汤等种类，粉丝打底。他家的汤不油腻，粉丝很软，一碗下肚，非常满足。一只鸡鸭只能做4罐汤，做法也传承着老手艺，不加调料，保持原味、小瓦罐细煨。
还有很特别的猪肺汤。可能外面喝不到吧。没有异味。软软的像豆腐。其实一点都不重口味。每种汤特别鲜。喜欢喝汤一定要来试试~
燕子煨汤馆
燕子在山海关路上开汤馆已经八年，这些吊子也跟她一起用了八年。
老一辈传统的爷爷奶奶们煨汤的方法 ，用蜂窝煤炉子和砂锅吊子煨出来排骨藕汤的味道
她家的汤都非常实在，有冬瓜老鸭汤、粉丝鸡汤、排骨藕汤、肚片鸡汤等，汤煨的很浓，用了胡椒和葱花提味道，藕很粉糯，排骨比较软烂。还顺便卖锅贴煎包、锅贴有韭菜馅和白菜馅的。
卢罐鸡汤
藏在居民区里面美味又平价的小吃店，鸡汤味道鲜美里面还有粉丝，其实除了鸡汤，藕汤也很值得推荐。
一般都是晚上开门，做到凌晨3点，如果近还能外卖：他们家的鸡汤，都是用小瓦罐煨的。
除了鸡汤外，煎包的味道也是一绝，配合他家的甜酱，分分钟解决，除了这些，还有藕圆子，臭干子等等，另外红豆沙也不错。
天声街汪集瓦罐煨汤
这家位于天声街的汪集瓦罐煨汤是一家老字号的煨汤馆，有20年历史了，位于菜市场，店面小，只能打包，味道却非常正宗。
主打特色土鸡汤，凭着味道正宗，后来又逐渐加入排骨汤、鸽子汤、肚片汤等近十种养生汤。
老板一直坚持着鸡汤的老味道和传统做法。20多年过去了，它家瓦罐汤依旧红火。
鸡汤是用炭火慢慢煨的，火候掌握的到位，选用的是真正的土鸡。一罐土鸡汤里有半只鸡和红枣、芸豆，料给的很足。老板耿直豪爽，不少街坊都是他家的回头客。
千方老鸭汤
说到武汉比较知名的鸭汤，开在武大老小区多年的千方肯定得算一家。
它家的老鸭汤多种口味可选，酸萝卜老鸭汤、弯骨老鸭汤、中药滋补老鸭汤都是十足十的美味，而且价格并不贵，一大锅酸萝卜老鸭汤也就60元。
酸萝卜老鸭汤可谓是经典中的经典。经过调料腌制熬煮后的一整只鸭子浸泡在鸭汤中，鸭子炖的非常软烂，可以用筷子直接夹下肉来。汤微酸开胃，深色酸萝卜吃着不酸。用来泡饭特别好吃。清热去火正适宜。
喝完汤。还可以根据自己的喜好搭配娃娃菜，土豆，豆腐，海带，热干面....下到鸭汤里吃。
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