本文专家:汪小欢，复旦大学医学博士
花生素有“长寿果”的美誉，作为一种常见的坚果，它不仅营养价值丰富，而且既可以作为小菜下酒，又能作为辅助材料，加工成各种美食。
经常听到有人说——
每天生吃一把花生，能养胃；
经常吃花生能降血压，也有人说吃花生能升血压；
醋泡花生能软化血管……
花生真的有这些功效吗？真真假假的，今天就一次说清楚。
花生有哪些营养价值？
花生的确属于高营养食物。每100克花生中含有：
①热量567 kcal、蛋白24.8 g、（不饱和）脂肪49.24 g、膳食纤维8.5 g、碳水化合物16.2 g。
②花生还含有许多维生素、矿物质：维生素E 8.33 mg、维生素B1有0.7 mg、烟酸12.07 mg、镁168 mg、钾705 mg、磷76 mg。
除此之外，花生皮中还含有少量抗氧化剂和植物化合物，如白藜芦醇、对香豆酸及异黄酮等。
在这些营养成分中，许多能够对人体起到保护作用，比如：不饱和脂肪（主要是Ω-6脂肪酸）、烟酸、镁、油酸等，有利于预防斑块形成，且有促进心脏健康的作用。
此外，吃花生还被认为能够有助于维持体重，降低肥胖的风险，但不能过量摄入。原因可能在于：
①花生饱腹感强，能降低其他零食的摄入。
②咀嚼不充分时，花生会直接被排出体外，而不会被吸收。
③花生富含蛋白质和单不饱和脂肪酸，消化这些物质的同时也需要消耗大量热量。
④花生含有的膳食纤维，不可被吸收，且能促进排泄，有助于减轻体重。
吃花生，降血压还是升血压？
先说结论，实际上花生的直接降血压作用很有限。
不光是花生，好多蔬菜水果，比如芹菜等都被认为有降血压的作用。
殊不知要发挥食物中降血压成分的作用，有时可能需要吃成吨的食物才能发挥作用。食物中微不足道的治病成分，除了满足我们的口腹之欲，根本起不到治疗疾病的目的。
健康饮食更多的意义在于预防疾病，而不是说能依靠食物来治疗疾病。
饮食与高血压之间确实有很大的联系，最主要是由于摄入了过多的钠盐。
而花生不是高钠盐食物，所以也不会导致血压升高。
花生其他功效是真的吗？
生吃花生能养胃？
生花生中富含蛋白质和脂肪，能够中和胃酸，从而起到一定的缓解胃酸、腹痛的功效。
不过大量吃花生反而会引起消化不良。
其实，吃生花生养胃完全没有必要，想要养胃，关键还是养成良好的生活、饮食作息，比如忌生冷、辛辣等刺激食物，不暴饮暴食等。如果症状较重，需要及时就医，以免贻误病情。
醋泡花生能软化血管？
目前没有直接证据支持这一说法。
要想拥有健康的血管，规律运动、健康饮食、不抽烟以及保持合理体重才是正确的做法。
吃花生能补血吗？
人体造血过程中，需要铁、叶酸和维生素B12的参与。而花生中这些物质的含量很少或是没有，所以靠花生补血是不靠谱的。
花生泡水掉色，是被染色了吗？
花生皮中含有“花青素”，遇水显示出红黄色，是一种正常现象。
如果真的怀疑被染色了，可以用手去搓花生，如果手上染上颜色，才有可能是遇到了染色花生了。
花生如何吃更健康？
1、应注意的事情：
①花生的储存要得当，需放在干燥低温的环境中。放在温暖潮湿处，花生容易滋生大量黄曲霉，而黄曲霉毒素是重要的致癌物质；
②避免大量吃花生。花生中的植酸会妨碍锌、铁的吸收。同时，富含的油脂也会增加热量的摄入。
③不少人会对花生过敏，特别是婴幼儿。
④注意制作方法。烤、炸、盐焗以及甜花生都不是很好的选择，不仅营养损失多，而且附着多量的盐、糖、油等物质。
2、应该如何吃：
①水煮花生比较健康。
②熬粥、炖煮或者煲汤也是花生的推荐吃法。
综上
花生虽有“长寿果”之称
但却不能用来降血压
喜欢吃的话可以多吃点
但不能过量哦
来源：科普中国
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