在翻开由Sprudge创始人Jordan Michelman和Zachary Carlsen撰写的《The New Rules of Coffee》一书时，我不禁被开篇的一句话所吸引：“喝咖啡或许是你每天做的最国际化的事情之一。”
咖啡树遍布全球四大洲的70多个国家，其种植难度极大，每一棵树都需要人们的细心呵护。在采摘和处理之后，生豆被装袋并运往世界各国的烘焙商。
淡绿色的生豆抵达烘焙师手中之后，会经历一次华丽的蜕变，变为我们所熟知、香气浓郁的咖啡。
无论是在传统的咖啡国家，例如意大利、新西兰和西班牙，还是新兴咖啡市场，例如日本、韩国和英国，优质的精品烘焙商遍布全球各地，今天就让我们来进行一一盘点。
The Barn
所在地：德国
创立时间：2010年
Instagram：@thebarnberlin
Bran的经营宗旨非常简单：采购、烘焙和冲泡好喝的咖啡。Ralf Rüller名下的4家咖啡馆和烘焙工作室正是该品牌的杰作。
从源头开始，公司致力于采购品质最优的生豆。不仅仅是咖啡的品质，公司还要求咖啡的采购过程符合可持续发展要求（Barn经常从“超凡杯”获奖种植园和种植者手中采购咖啡）。Barn同时非常注重咖啡价格的合理性，真正能像他们做到这一点的烘焙商在全球少之又少。此外，公司坚持的“慢速烘焙”令咖啡保留了全部产地特征。
和其他烘焙商不同，Barn甚至坚持用专业烘焙师的标准来培训和要求他们的咖啡师，以便让咖啡师和烘焙师之间更好的共同。在对Rüller的采访中，你经常能够听到一个词：“不妥协”。
Coffee Supreme
所在地：新西兰惠灵顿
创立时间：1993年
Instagram：@coffee_supreme
在精品咖啡文化盛行的新西兰，Coffee Supreme或许是当地最具魅力的公司之一。公司经常在包装设计、店面设计和服务水平等方面屡获大奖。
Coffee Supreme的成立时间要比其他公司早十几年，早在上世纪90年代初期，公司便开始从精品咖啡产地和次产地采购咖啡。同时公司非常注重咖啡工业的可持续发展，选择采购并销售F1 Hybrid等在商品咖啡界十分罕见、却能够促进咖啡工业可持续发展的豆种。
这里的定期更换产品目录包括拼配、单品和应季限量供应咖啡。公司甚至还创立了概念体验店，让顾客能够体验到全球最新、最潮咖啡设备。可以说，Coffee Supreme确确实实是一家咖啡全产业链的综合服务商。
Seesaw Coffee
所在地：中国上海
创立时间：2012年
Instagram:：@seesawcoffee
和所有商品一样，选择进入中国都是看中了该地区巨大的潜力，咖啡也是一样。现在不仅仅是像James Hoffmann等知名国际咖啡专家和生豆采购专家在谈论中国市场，当地本土的精品咖啡也正在蓬勃发展。
如果精品咖啡能够成为大众商品，那么中国必将成为精品咖啡工业中的独角兽，因为已经有诸多品牌正在生产、烘焙和冲泡，有众多消费者正在品尝着精品咖啡。Seesaw便是处在行业最前沿的本土品牌之一，公司已经成为中国最重要的精品咖啡采购商，同时也是中国最重要的精品咖啡产地——云南的重要合作伙伴。虽然公司的烘焙师和咖啡师还未在世界竞技舞台上路面，但不可否认，Seesaw已经成长为全中国，甚至全世界最好的咖啡公司之一。目前公司在上海、北京、深圳和苏州均设有分店。
Switch Coffee
所在地：日本东京
创立时间：2013年
Instagram：@switchcoffeetky
Switch Coffee挤进榜单并非偶然。虽然公司不大，只有一处咖啡厅和一台Probat烘焙炉，烘焙师也只有一名，但Masahiro Onishi认为咖啡的好坏与公司的规模并无关系。
Onishi是从来自Market Lane Coffee（澳洲最有名的烘焙商之一）的Toshiyuki Ishiwata那里学习的咖啡烘焙，并在来自日本精品咖啡烘焙商Honey Coffee的Katsuhide Izaki的帮助下采购咖啡（后者是“超凡杯”认证评委）。但咖啡厅并没有将专业技术作为全部的主题，轻松的氛围令Switch Coffee成为了全球最令人放松的高端咖啡烘焙商之一。
如果你来到这里，要记得在订货的前一天到店里和Onishi聊聊天，品尝一下店里的各类咖啡。虽然日本各类烘焙商、咖啡厅云集，但能令人如此放松的实属少数。
180 Coffee
所在地：韩国首尔
创立时间：2013年
Instagram：@oneeightycoffee
在短短几年之内，韩国人就从喜欢速溶咖啡转变成为了追求咖啡的最高品质。如今很多韩国的精品咖啡馆都是在过去3-5年间快速成长起来的，可以说韩国是全球增速最快的精品咖啡市场之一。
虽然这里的咖啡历史不长，但仍催生出了如180 Coffee等优秀的咖啡烘焙商。公司由两名国内获奖烘焙师经营，并正在进军国际竞技舞台。
Right Side Coffee
所在地：西班牙卡斯特利德费尔斯
创立时间：2012年
Instagram：@rightsidecoffee
西班牙的咖啡文化虽然历史悠久，但并不以品质著称。Parra所经营的这家烘焙公司以人主管“创意和激情”的右脑命名。Parra的父亲曾是一名生豆进口商，他本人曾赢得过西班牙咖啡烘焙大赛冠军，并在世界咖啡烘焙大赛中有过优异的成绩。
赢得大奖固然成就非凡，但公司最引以为傲的是将咖啡采购的透明度提升到了新的层次。公司销售的每一包咖啡豆贴有“信息”标签，打开标签，你会看到一篇有关种植者、咖啡特点和产地历史等去全部信息的小论文。
令人诧异的是，公司并没有自己的咖啡馆，但西班牙的大多数精品咖啡厅都是公司的合作伙伴。
Gardelli Specialty Coffees
所在地：意大利弗利
创立时间：2010年
Instagram：@gardellicoffees
Rubens Gardelli之于咖啡界就好比乔丹之于NBA，他绝对称得上是全球咖啡竞技当中最成功的烘焙师，没有之一。他曾四或五度进入世界咖啡烘焙大赛，并于最近一次赢得了冠军；曾连续四年赢得了意大利咖啡烘焙大赛，同时还曾多次赢得过意大利咖啡冲煮大赛冠军和一次世界咖啡冲煮大赛冠军。没有任何烘焙师曾获得过如此辉煌的成就。
Gardelli Specialty Coffee的全部产品都是轻度烘焙，以突显咖啡本身的特质。公司的轮换产品可以从网上订购，其中包括极为罕见的埃塞俄比亚瑰夏村庄咖啡，Gardelli是全欧洲唯一烘焙这款咖啡的烘焙商。
Solberg & Hansen
所在地：挪威奥斯陆
创立时间：1879年
Instagram：@solbergoghansen
在咖啡这个相对年轻的工业里，Solberg & Hansen绝对称得上是元老级。公司成立于139年前，是挪威首个咖啡烘焙公司，当然也是最好的。公司的烘焙团队负责人是Simo Christidi，他曾于2012年赢得过世界咖啡烘焙大赛冠军，并曾屡次在挪威和北欧的烘焙大赛中获奖。
公司位于奥斯陆Mathallen精品美食广场的概念店令人心驰神往，这是一家最纯粹的咖啡店，其主题只有咖啡，没有任何牛奶或糖的点缀。你可以从网上搜索并订购公司的产品（当然也不能忘记当地另一家全球最知名的烘焙商Tim Wendelboe）。
Drop Coffee
所在地：瑞典斯德哥尔摩
创历史阿金：2009年
Instagram：@dropcoffeeroasters
Joanna Alm和Stephen Leighton的公司是从一家非常小的咖啡厅做起的，起初他们并没有自己烘焙咖啡。几年之后它便迅速成长为欧洲“第三波浪潮”的引导者之一。如今，公司更是被认为是全球最好的咖啡烘焙商之一。Alm负责整支烘焙团队，曾在过去5年四度赢得瑞典最佳咖啡烘焙商大奖。公司的咖啡师曾屡次在瑞典咖啡师大赛中获奖，虽然公司的咖啡厅仍只有一个，规模还是那样小，但去过的人都被那里的热情和魅力所折服。
登录Drop的网站，你会感觉是在看一组家庭照片。虽然公司已经成为世界最佳，但你仍无法感觉出它有丝毫的傲慢或优越感。
Square Mile Coffee Roasters
所在地：英国伦敦
创历时间：2008年
Instagram：@squaremilecoffee
Square Mile的创始人是精品咖啡界的两大巨头：Anette Moldvaer和James Hoffmann，他们的目标很简单：让伦敦的名号响彻咖啡界。
精准的执行、可持续的商业模式、无数的大奖和头衔，这里的团队就是英国咖啡全明星的集合，公司从新兴咖啡产地采购咖啡的行为更是令其他公司望而兴叹。就在今年10月末的一周，公司推出了精品级中国和缅甸咖啡，你几乎不可能在世界上的其他烘焙公司找到产自这两个国家的产品（至少这个榜单里的其他公司是没有的）。
公司接受网上预订，产品的轮换速度很快。
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