红油 抄手是 四川 和 重庆 的地方 特色小吃 ,属于川菜系。此种 小吃 柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手类似于 馄饨 ,皮薄而润滑,比馄饨更小一些。红油抄手在广州称 云吞 ,在江西称 清汤 。

成都最正宗的红油抄手(红油抄手不在四川)(1)

做法开始:肉馅中加入葱花,胡椒粉,生抽,白糖,盐和一颗鸡蛋顺时针搅打。

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打到这个程度,腌制一个小时备用。

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准备一个碗,碗中加红油,香油,花椒粉,麻油,一点点陈醋,蒜末,芝麻。搅拌均匀备用。

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​馄饨皮加馅料上下抹水一折,捏紧后走右下角抹水向内一折。元宝抄手就包好了。

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冷水下锅,煮到全部飘起来后,捞出放在红油汤汁里。完成。

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