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前几天逛超市，发现萝卜已经悄然上市啦，现在正值秋季，天气也慢慢变得凉爽起来，萝卜也是在这个季节大量成熟，此时吃萝卜正当季。
俗话说:“秋后萝卜赛人参”，在干燥的秋天，吃一些萝卜可以促进胃肠的蠕动，增加食欲。
北方人豪爽，每当秋冬之际，你会看到很多人拿着麻袋买萝卜、白菜、一麻袋一麻袋往家搬，估计南方人肯定觉得不可思议，但在北方就是司空见惯，这也说明了萝卜是货真价实的便宜又实惠。
萝卜炖肉是我最喜爱的一道菜，现在的萝卜水灵灵的，口感非常不错，用来炖肉特别香！五花肉软糯鲜香，萝卜色泽诱人，更是吸收了满满的肉汁，爽口开胃，咸香下饭，吃得好满足，幸福感满满的。
萝卜炖肉是一道家常美食，以五花肉为主要食材，配上白萝卜制作而成，白萝卜吸足了肉汁鲜香味，中和了五花肉的油腻，口感软糯，营养丰富，不知不觉吃了好几碗米饭！今天就给大家分享这道菜的家常做法。
【具体操作】
洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。
准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。
红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。
大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。
另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。
放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。
接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。
然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。
20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。
等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。
好了，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了，萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，不仅中和了肉的油腻，味道也很棒，萝卜还有助于健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。
喜欢吃萝卜的朋友，这道菜一定不要错过哦，炖肉特别香，每次都能吃光光的，连汤汁都不剩。
下面是所用到的食材和调料：
食材：五花肉，白萝卜
辅料：青红椒，生姜，大葱，红干椒，八角，香叶，桂皮，花椒，淀粉
调料：料酒，冰糖，甜面酱，豆腐乳，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽
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