作者：琛琛妮妮妈
用料
鸡腿 四个
花椒 几颗
八角 一个
白芷 一片
山楂干 两个
香叶 一片
干红椒 两个
生姜 三片
冰糖 几颗
油 适量
生抽 适量
盐 少许
酒（料酒） 适量
做法步骤
1、准备食材
2、鸡腿提前用水泡一个小时，去去血水和脏物
3、用刀在鸡腿上划三刀，方便入味
4、放入清水中煮开冒一下即可
5、煮开后冲净控水待用
6、开小火，锅中放油倒入冰糖，让冰糖慢慢融化
7、看到冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入鸡腿的时候粘锅
8、放入鸡腿，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在鸡腿上，然后再翻炒几下，没有上色的放到中间糖稀多的地方再上色
9、上色均匀后，把鸡腿用铲子推到一边，放入调料
10、调料爆香后和鸡腿翻炒均匀
11、这时给鸡腿调味：放入生抽，稍多一点，这样酱味就比较浓
12、酒（料酒）适量，家里没有料酒了就用白酒代替
13、盐少量，这个根据你给鸡腿倒的生抽来定，依各人口味来定，翻炒均匀
14、加快要沫过鸡腿的水，炒匀后盖上盖子中小火烧，中间多翻动几次，把汁浇上去，让鸡腿更入味
15、烧到汤汁变粘稠时，中火收汁，不要收干了，留一点
16、美味的鸡腿好了，摆盘，把剩余的汁浇上去，撒点芝麻，可以大快朵颐啦
17、再来张侧面的，非常不错
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