带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽,下面我们就来说一说关于重庆甜扣肉怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

重庆甜扣肉怎么做(做重庆扣肉的方法)

重庆甜扣肉怎么做

带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。

锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。