重庆甜扣肉怎么做（做重庆扣肉的方法）

带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽，下面我们就来说一说关于重庆甜扣肉怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

重庆甜扣肉怎么做

带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。