明清天津漕运兴盛，天津逐渐成了北方货物的集散地。贸易发展的同时，江浙和中原地区的富户逐渐在天津海河两岸建造私人宅邸和商铺，这一区域逐渐发展成天津政治、文化和经济中心，也就是今天看到天津西北角一带。现在的天津西北角一带，有美食之根的说法，已经是美食爱好者去天津的游玩必去的美食打卡地，吸引着全国的游客纷至沓来，西北角美食众多，锅巴菜便是其中之一。
锅巴菜也叫嘎巴菜，是天津一道非常著名的小吃，深受天津当地居民的喜爱。今天和大家分享就是位于天津西北角的一家锅巴菜，味道正宗一流，而且还是清真正味斋锅巴菜冠军获得者。有些人为了吃他们家的锅巴菜早晨五六点就起来排队等候，排队等候半个小时是常有的事情，所以可想象排队的人多无奈。
他们家夏天还不提供锅巴菜，不知道是什么原因。但由于他们店主要面向当地的居民，所以正宗、传统、老味是吸引老主顾的关键。因而来吃的人也很多，排队等候确实辛苦，但是为了一份正宗的锅巴菜一饱口福绝对值！
他们家的锅巴菜完全按照以前的老方法制作而成，用小米、绿豆水磨成浆，然后摊成煎饼，最后切成柳叶的形状。吃锅巴菜的时候，做的卤每一家的味道都不一样，而他们家的芝麻酱和腐乳料都都非常足，酱里有腐乳、芝麻酱，芝麻酱量多了味道自然而然就好吃了。天津人都知道嘎巴菜卤子很重要，不能咸，素卤得吃出肉的味道，而且嘎巴泡的要清爽，不能沱，只要能做出好的嘎巴和好卤，嘎巴菜总体就不会差。
制作完成的锅巴菜的颜色特别漂亮，红红的酱汁，黄黄的锅巴，再配上翠绿的香菜，看起来都比较有食欲，麻酱的香味，豆腐乳的咸味，加上麻油的香味融合在一起，让人非常的满足。另外他们家的嘎巴自己摊的，看起来特别厚实，非常有嚼头。他们家的辣椒也是够辣，非常爽口，他们家的酱也非常不错，无论如何搅都不会泄。
吃完锅巴菜再配一个大饼，最后用豆浆润一下漱漱口，那叫一舒坦，绝对是天津最地道的早餐。虽然天津有很多早点美食，但是吃锅巴菜依然占据主要地位。
总体来说他们家的锅巴菜就是给人一种正宗的感觉，锅巴菜在天津非常流行，做锅巴菜的早餐店也是多如牛毛，在口味挑剔的天津人面前，这家店的锅巴菜能得到大家认可，可见味道绝对是一流水平。不过嘎巴菜外地人可能不太吃不惯，老天津一般就着窝头或饽饽吃，最后再来碗豆浆灌灌缝儿。即便有可能吃不习惯，也可以试着尝一尝哟～
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