有时候你认为一件事情不可能只是因为你认知的局限性
先前有幸品尝过一位对厨艺颇有研究的长辈的手艺——白斩鸡，一份麻辣味，一份藤椒味。在品尝之前这位长辈就自信满满地说道他这个白斩鸡味道一绝，外面什么“纪六孃”“紫燕百味鸡”都赶不上它。我当时听了只是呵呵一声，心想好大的口气！
但是品尝完后我真的服气了，鸡肉软而不烂，有嚼劲又不柴，汁水的味道也是恰到好处。我便向他请教做法，他说他这个白斩鸡的秘诀就在煮鸡的火候上——只煮20秒。我不可思议地望向他：“确定是20秒，不是20分钟”？他说确定。
20秒煮个素菜都不能熟何况是一整只鸡呢，这不是天方夜谭吗？回到家后带着求证的心态我便按照他的方法做了一次，鸡肉还真是熟了，还真是那天品尝的口感。今天就为大家分享一下这款只煮20秒的白斩鸡。
【食材准备】
先来看看需要准备的食材有哪些：
土鸡：半只
大葱、姜：适量
白斩鸡调料麻辣味藤椒味：各一袋
【制作步骤】
第一步：把土鸡清洗干净，宰成锅能装下的大块，如果你的锅够大半只鸡直接煮就可以了。
第二步：把洗净的鸡放入锅中，倒入淹过鸡的清水，再放入几节大葱和姜。
第三步：盖上锅盖大火烧开，水开后计时20秒后就关火，不要揭开锅盖，让它自然冷却。
第四步：就这样焖个5、6小时后，水就差不多冷却了，然后把鸡捞出。（平常我们可以前一天的晚上把鸡煮了，然后到第二天早上捞出）。
第五步：把鸡宰成小块，这时我们可以看到鸡肉是完全熟了的。虽然只是煮了20秒，但后面焖了5、6个小时，锅里的余温足够把鸡焖熟了。而且这样焖出的鸡鸡皮紧实，肉质软而不烂，有嚼劲又不柴。
第六步：把白斩鸡调料加入盆中，加入适量煮过鸡的鸡汤（调料我是超市直接买的，也可以自己熬制，上次那位长辈也给我说了汁水调料的制作方法，但配方太复杂，还是直接买的方便些，而且味道已经完全足够了）。
麻辣味汁水调料
藤椒味汁水调料
第七步：放入鸡块。喜欢吃素菜的也可以烫一些素菜进去，我加了些海带和土豆。这个是麻辣味的
麻辣味白斩鸡
这个是藤椒味的
藤椒味白斩鸡
鸡肉在汁水里浸泡一下就可以吃了 。我做的这个应该是钵钵鸡，买的是钵钵鸡的调料，其实管他是钵钵鸡凉拌鸡还是白斩鸡，灵魂都在鸡肉的肉质上。当初一听只煮20秒的鸡，第一反应是没熟不能吃，但实践出真知，自己做了后才确定是美味。大家感兴趣的话也可以在家试试哦！
这道白斩鸡就为大家分享到这里，喜欢的话记得长按点赞加关注哦，我是爱做饭的小丫呀，定期与您分享饮食生活与美味家常菜谱，我们下期再见！
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