有一次和朋友们在外面吃饭，看见旁边桌子点了一盘小米糕，（小米糕的名字也是后来问人家才知道的）于是也点了一份，嗯，入口很松软，香香哒好吃诶！于是回家琢磨做一下这个小米糕，参阅了一下别人的做法，自己再改良下，结果做出来和吃过的还真一样的口感。做法很简单，用料也不多，大家都可以试试哦！
By lingling玲食
用料
- 小米 150g
- 鸡蛋 4个
- 炼乳 20g
- 玉米油 50ml
- 粘米粉 10g
- 糯米粉 10g
- 细砂糖 45g
做法步骤
1、小米洗净后浸泡24小时，中间要换下水，天气热可以放在冰箱里冷藏。
2、泡好的小米，要用手捻一下应该可以碾碎的程度，沥干水分。
3、4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
4、沥干水分的小米放入料理机搅拌杯里打磨，加入油和炼乳还有蛋黄一起打磨细腻。
5、过一下筛，滤掉大颗粒，
6、蛋清分三次加糖打到干性发泡。
7、8寸戚风蛋糕模，底下铺油纸。
8、小米面糊里再加入一大勺粘米粉和糯米粉，搅匀后加入蛋清发泡拌匀。
9、倒入模具中。轻震去除气泡。
10、模具上覆盖保鲜膜。
11、放入蒸锅蒸30分钟左右，也可以放入烤箱水浴法烤50分钟左右。蒸好后再焖5分钟以后取出来脱模即可。
12、蒸好的香喷喷的小米糕。
13、切块开吃吧！
小贴士
小米糕可以蒸，也可以水浴法蒸烤。蒸好后不要马上取出，可以在里面焖5分钟再取出即可。
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