菌棚里的羊肚菌。
手工采摘羊肚菌。
村民实现家门口增收致富。
春天吃菌,还是有着“菌中之王”美誉的新鲜羊肚菌,不管是吃火锅还是烹炒,羊肚菌都是美味飘香。日前,位于曲靖市沾益区菱角乡水冲村委会石板河村的羊肚菌培育基地,130余个菌棚上百亩的羊肚菌陆续成熟,迎来采摘上市旺季,成为元宵佳节市民餐桌上的又一道犒赏味蕾的食材。
近日,记者走进沾益区菱角乡水冲村委会石板河村的羊肚菌培育基地,分布在三个山地上的130余个种植大棚均被黑色遮阳罩覆盖。平整湿润的菌棚里,掀开覆盖的薄膜后场面十分壮观。放眼望去,已经成熟的羊肚菌密密麻麻,一朵朵鲜嫩的羊肚菌破土而出,菌盖饱满肥厚、菌柄光滑如玉,色泽鲜艳诱人,犹如一座座黑色的小塔分布在绿草之间,工人们正在抢抓时机采收成熟的新鲜菌子。羊肚菌极其脆嫩,手稍微用力,菌体就会破损,只能靠人工一个个采摘。只见采摘工人一只手扶着菌子,另一只手用刀片从根部轻轻切断,大小为4厘米至5厘米不等的羊肚菌就收入囊中。一转眼,羊肚菌就装满了一筐筐、一桶桶。另一边,听闻羊肚菌可以采收了,基地负责人丁金贤电话、微信响个不停,很多人远程询问价格、下单订购,纷纷抢购新鲜羊肚菌。
据羊肚菌培育基地负责人丁金贤介绍,他的老家就在菱角乡水冲村委会石板河村,种植羊肚菌是他返乡创业、带动群众增收致富的产业。大学毕业后,丁金贤干起了装饰行业,摸爬滚打多年也算出人头地。但看到石板河村的乡亲们收入单一,当地有很多的土地却没有良好的产业支撑,很多人只能选择外出务工挣钱,丁金贤选择了回乡创业钻研种植,随后发展起了羊肚菌和藏红花产业。
2019年,丁金贤租了30亩土地,投资了60多万元,建了几十个遮阳网大棚种植羊肚菌。为了能更好地掌握技术,他又跑去河南、四川等地学习种植技术,从一个门外汉成了专家,最终试种羊肚菌取得成功。出于对市场前景的看好,今年丁金贤将羊肚菌的种植规模扩大到130多亩,带动周边多个乡镇13户种植羊肚菌,他为大家提供菌种,手把手教技术,并把羊肚菌当成当地家喻户晓的增收致富产业。“自从村里有了羊肚菌和藏红花种植产业,我也实现了家门口打工的愿望,一天做工有80元至100元的收入,一个月也有2000元至3000元钱,还是比较满意的。”55岁的村民王云翠乐呵呵地说。现在,菱角乡水冲村委会石板河村的路也修通了,有了羊肚菌种植,很多市民也会慕名开车前来采买。目前,新鲜采摘的羊肚菌价格优惠,以每公斤200元左右的价格出售,每日可以采收200公斤至300公斤。本地市民可现场体验采摘,采收时间可持续到正月底。
食用指南:羊肚菌药食两用,是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,有“软黄金”和“素中之荤”的美誉,其香味独特,营养丰富。最常见的吃法就是用羊肚菌炖鸡、炖排骨、炖牛羊肉等,可谓是万物皆可搭。此外,也可以用来蒸蛋或者炒吃,方法多样,口感鲜美十足。
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