拉皮里有胶那是外卖的，在家自己做，材料真实健康，10分钟完成！
东北菜里有好多名菜都享誉全国，而且有些菜肴很普通还非常受欢迎。比如东北拉皮。
在东北，一听到东北拉皮几个字，立马就会口舌生津，好朋友小聚去外面就餐，拉皮几乎是必点的菜，如果是满桌子的硬菜里有一道拉皮，那一定是拉皮先吃完。
不过现在大多数人都是在外面餐馆里吃，或者去市集上买回来现成的一张张的拉皮回家自己再拌，很少自己做了。大多数人是不会做，个别的是怕麻烦。我记得我小时候，家里隔三差五就会吃拉皮，我们是最喜欢的，我们爱吃的拉皮都是老爸自己做的，从来没买过，老爸不管工作怎么忙，休息日里都会给我们做拉皮吃，那是他老人家的拿手绝活，做的每一张拉皮都是薄而透亮还不断，用自己喜欢的料汁拌一拌，特别的好吃。
东北人喜欢吃拉皮，也是因为东北是土豆的盛产的地方，拉皮就是土豆淀粉做的，以前的东北老家，土豆吃不完放到地窖里存储起来，除去一冬天吃的，可以用一部分去换淀粉。那是有个专门用土豆做淀粉的地方，可以用自己家的土豆加上加工费去打磨，也可以直接换回来，绝对是纯天然无公害。
很多人不吃拉皮等类食物，认为这些淀粉类产品会使人发胖，其实不然。人的身体中，令人发胖的是多余的热量，而不是淀粉，只要是我们吃得不过量，不急不会发胖，还会起到减肥的作用。
自己在家做拉皮一点也不难，而且材料也简单，主要就两种材料，土豆淀粉和水。
今天我就做了凉拌拉皮，不过拉皮不是外面买回来的，是自己做的，从准备材料到做好，一刻钟的时间，非常简单，拌上一盘解解馋，过瘾！自己在家做拉皮最放心，不会用一点食物胶，寸土豆淀粉制品，吃起来干净健康，非常放心！
材料：土豆淀粉120克，水150克，盐适量。
做法：
1、东北的拉皮必须用土豆淀粉，这是特色，是其他材料替代不了的。淀粉里加水。有的做拉皮是按照水和淀粉的比例1:1做的，而我是实验着觉得这个比例做出来的拉皮比较让我喜欢。
2、把水和淀粉搅拌均匀成糊状，淀粉非常容易沉底，所以，搅拌好了以后做的时候要经常搅拌，可以放一点点盐，不放也行，随便。
3、准备一个不锈钢盘等容器，我用了一个披萨盘，将搅拌好的湿淀粉倒入盘子中，晃平，晃均匀；把盘子放在烧沸的水面上，一直加热，用开水煮盘子。
4、看到盘中的淀粉变色后，倾斜盘子，舀些锅内热水入盘中，在晃动一下，将盘子中的淀粉煮到起泡的样子就可以捞出盘子放到冷水的盆中。
6、待盘子等完全冷却后，可将盘内凝固的拉皮揭下来，放入水中，一张张特别的好。
7、炒点肉丝。肉丝是猪肉的，生肉切好后用生抽和淀粉腌渍10分钟再炒，这样的肉丝很嫩，不柴口。
8、再切根黄瓜成丝，拉皮切条，肉丝放一起，再放入酱油，辣椒油，盐，醋，按照自己喜欢的口味加量，拌好就吃吧，超爽！
小贴士：
做拉皮的的工具最好准备两个，一个做完放到水里冷却，另一个还可以接着做，方便快捷，在做之前要备好一个冷水盆，大一点，能完全放入做拉皮的盘子的，因为开水煮过后的拉皮盘要马上放到冷水中过凉，要有足够大的容器和多点的水量。
拌拉皮的时候可以根据自己喜欢的口味随便拌，这就是东北菜的自由。
每次在向盘里舀水淀粉的时候，都要先搅拌几下，不然淀粉会沉底，盆内上部分就都是水了。
