大家都知道端午节吃粽子，吃咸鸭蛋或者咸鸡蛋，吃粽子是为了纪念屈原，吃咸鸡蛋或者鸭蛋则是为了养生和避暑的。
五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，咸鸡蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
自己制作咸鸡蛋或者鸭蛋，现在也很简单，咸鸡蛋制作老方法一般都是用花椒盐水浸泡，一般要30天左右才能出油，现在的新方法就是把鸡蛋洗净晾干，沾过白酒和盐，密封20天左右就可以吃到香喷喷的咸鸡蛋，这种方法快速健康，鸡蛋也干净，可以是一种快速腌制咸鸡蛋鸭蛋的好方法。
- ○ 25天可以取出煮一个看看咸度和出油情况，三十天再煮一个试试。
- ○ 按自己喜欢的咸度最后都煮熟晾凉就可以吃了,有出油哦。
STEP 1
鸡蛋清洗干净。
STEP 2
洗好的鸡蛋擦干水份，在阳光下晒一小时。
STEP 3
在高度酒里泡1至2分钟。
STEP 4
在一个碗中放上盐，泡过白酒的蛋在盐里粘上一层。
STEP 5
裹均匀，包上保鲜膜（PS：每个鸡蛋都单独包上保鲜膜）。
STEP 6
放入坛子中，或是双层的塑料袋中。
STEP 7
都弄好后盖上坛子，放在阴凉处腌30天左右。
STEP 8
25天可以取出煮一个看看咸度和出油情况，三十天再煮一个试试，按自己喜欢的咸度最后都煮熟晾凉就可以吃了。有出油哦。就是鸡蛋黄比较小。
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