不管是招待客人，还是自家人吃饭，餐桌上可不能只有菜，一道鲜美解腻的汤羹，也是万万不能少的。紫菜蛋花汤，味道鲜美、营养丰富、开胃解腻，虽说是一道很简单的素汤，但也极其受人欢迎。
做紫菜蛋花汤，很多人就是认为，把所有的食材都放到锅里煮一煮，就可以出锅了。但是各位不知道的是，紫菜越煮鲜味越淡，很多人总感觉自己做出来的紫菜蛋花汤不好喝，其实就是因为方法用错了，紫菜是不能下锅煮的。
那这个时候，不少人又有疑惑了，紫菜不下锅煮，难道要生吃吗？其实紫菜既不用下锅煮，也不需要生吃，按照大厨的方法做出来，鲜味不流失，口感更丰富。
下面大厨教你正确做法，用此方法做出来的紫菜蛋花汤，更鲜美更好喝。
准备材料：紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油
1、首先我们需要准备一把紫菜，将其放在水里稍微清洗一下，很多人不清洗就直接拿来做菜了，很有可能有沙子。
2、清洗好的紫菜，我们将其控干水分，放入碗中备用。下面再准备一些虾皮，将其稍微清洗一下，然后放入锅中，干锅炒一下，将其香味激发出来。我个人感觉放一点虾皮更鲜美，家里没有的话就算了。
3、炒好之后的虾皮，跟紫菜放到一个碗里。随后把葱花、香菜切一下，同样放到碗里备用。接下来我们往碗里倒入1勺生抽、2勺醋、半勺香油，适量的盐、鸡精，将其搅拌好之后，放到一旁备用。
4、下面重新准备一个小碗，把鸡蛋打到碗里，加上一点点料酒，将其搅散备用。锅内倒入适量的清水，等水烧开之后，我们再把鸡蛋液均匀淋在锅内，直至蛋液凝固之后，就可以把火关上了。
5、关火之后，把开水连同蛋花一起，倒在刚才的紫菜碗里，这样我们的紫菜蛋花汤就做好了。
这样做出来的紫菜蛋花汤，喝起来比饭店里的还要鲜美，清淡又解腻。夏天如果纠结喝什么汤的话，那这道汤羹不容错过。
注意事项：
做紫菜蛋花汤，紫菜根本不用下锅煮，按照这样的方法，将其烫一下就熟透了。而且这样做出来的紫菜，鲜味不流失。
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