春季，中医讲是肝主令的时节，也是养肝的最佳时节，若调养不当，也是肝最容易受伤的季节。
在民间，人们也很是懂得在这个时候如何养肝，大体原则就是围绕着三点进行：清肝、养肝血、舒情志。因此，大家就可以时常见着人们在春天的时候，用枸杞叶做汤、用菊花泡茶以清肝；用猪肝做汤、服用杞菊地黄丸之类养肝血；用逍遥丸及多户外运动等，以协助舒情志。这样多法并用时，大家的春天就能在基本不犯春困的状态下比较愉快的度过。
但对于相对年长的，或者身体相对虚弱（身体使用强度更大）的人来讲，在春天的时候，容易出现一种中医称之为“肝风内动”的现象。表现出来较多的就是血压会不太稳定，一天中会有些起伏；眼睛更容易干涩、发痒；手脚可能出现些微的颤动/抖；头发掉落的现象也比较严重……
尤其是现代，社会竞争压力很大，人们长期处于比较紧张的工作状态。按照中医的理论来讲，这种状态对于肝而言，就会令肝处于一种超负荷运行中。因此，人们才常讲，若是工作强度大时，一定要加强养肝、护肝。而这种肝超负荷运行时间较长后，一般表现出来的身体状况，就如中医讲的“肝风内动”很接近。
因此，在春天，现代都市人，就更应该加强对肝的调养了。人们在日常的菊花茶、枸杞叶汤、户外运动等养肝调理的同时，也要适当注重对身体进行养肝祛风的调养。
中医有一种叫“定风丹”的中药方，养肝祛风是其主要作用，针对于春季及工作强度大的人群，是很对症的养肝护肝良方。其中药组成也很简单，就是可‘药食两用’的中药材：白蒺藜、何首乌。春天，又是鸡产蛋的旺季，鸡蛋也算是最应季的食品之一了。因此，将三者组配成一个食疗方，在春天多多食用，可谓又应季，调理作用又好。
蒺藜首乌煮鸡蛋，做起来也很简便。将中药店买回来的白蒺藜与何首乌，等量（一次各20g左右）用中药煲汤纱袋装起来，放在锅里，加水、加鸡蛋，然后开火煮；待鸡蛋煮熟后，用铁勺将鸡蛋壳敲破，然后继续煮。待汤汁浓缩度较高时，就可以取出鸡蛋，倒出汤汁来。食用鸡蛋，喝下汤汁即可。一周二~三次，或者更多次均可。
白蒺藜是很好的养肝明目中药。就曾有中医名家教患者采用羊肝蘸白蒺藜粉食用的方法，在一周内的时间里治好了眼睛干涩、发痒的问题；白蒺藜养肝明目的作用可见一斑。何首乌是大家都很熟悉的补肾乌发中药。中医讲，肾为水，肝为木。水生木，养肾其实也能让肝功能增强。因此，白蒺藜、何首乌搭配使用，确实能达成很好的养肝明目，祛风养发的作用。
春天，养肝护肝的重要时节里，工作辛苦的人们，不妨多吃吃蒺藜首乌煮鸡蛋。简单的食疗汤方，却有意想不到的养肝明目，祛风养发的功效。
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