导语:做开花馒头,不要只用酵母,多加一个料,馒头自然开花,成功率高

馒头是一种再常见不过的面食,可我们离不开它,米饭面条吃腻了可以吃馒头,当主食非常不错。现在处于一年四季中最热的时候,家里常备些馒头,不想做饭了,取些馒头出来热一热,再拌两个凉菜搞定,吃得香吃得好。说到馒头,其实它还有很多种,不仅仅只有白面馒头,可以做玉米面馒头、紫薯馒头、南瓜馒头、黑米馒头、红糖开花馒头,这些都很好吃,不同的口感和味道,没吃过的朋友建议尝尝。

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(1)

其中红糖开花馒头很受欢迎,从外观上来看和普通的馒头差别很大,有裂口不光滑,却是另一种美感,不少人喜欢吃。不过有人发现,想让开花馒头开花着实不易,绞尽脑汁,做出来的效果并不好,比如整好的馒头胚上划几刀,这样蒸出来虽有裂口,但并不是想要的样子,裂的不自然。

究竟怎么做呢?实际上想做好开花馒头,除了学会整形之外,还要掌握一个技巧:做开花馒头,不要只用酵母,多加一个料,馒头自然开花,成功率高!

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(2)

我已经利用这个方法做了很多次开花馒头,次次都很成功,比外面卖的都要好吃,感兴趣的朋友快动手做起来吧,下面我来给大家分享一下红糖开花馒头的做法,步骤很详细,快来看看。

红糖开花馒头的做法步骤:

首先准备一些红糖,倒进碗内,加适量开水搅拌,红糖要用开水可以化开,糖量自己定,而水量和面粉的比例弄好就行,水和面粉1:2,也就是说500克面粉,要用250克的水。

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(3)

多次搅拌后再静置一会儿,先不要着急加酵母,因为水太烫了,不适合加酵母,否则会被烫死失去活性。

等到水温有三十几度的样子时,可以放入适量酵母,注意比例,酵母和面粉1:100,也就是说500克面粉,要用5克酵母粉。

放进酵母后搅拌化开,再等待三分钟,经过静置可以让酵母充分激活,待会儿发面更容易。

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(4)

将酵母红糖水倒进面粉内,用筷子或者用手搅拌成面絮,再揉成面团,如果不能一次性揉光的话,可以盖起来等五分钟,再下手揉面,一直将面揉到非常光滑的程度,手和盆子也不能有面,做到这样就说明面揉得很好。

揉好之后,盖起来醒面,耐心等到面团有两倍大的时候,如果面没发好一定不能着急去做。

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(5)

等面发好了,在小碗里放两克无铝泡打粉和一点点水,搅拌化开,倒进面团中揉搓,再加一勺猪油揉搓,揉面过程至少二十分钟。

接着把面团搓成长条,分成剂子,现在开始整形,平常我们做白面馒头,要求的是表面光滑,剂子需要再次揉搓几遍,团成圆圆的形状,而做开花馒头就没这么多讲究,把剂子简单整一下,毛口朝上就好了,或者直接用手揪出剂子,底部弄平整就行,表面粗糙容易开花。

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(6)

然后把整好的馒头放进蒸屉,记得要收口的位置朝上,这一点也和白面馒头不同。

蒸屉内放好馒头胚后,先盖起来,但不要放进蒸锅,再次醒面,待馒头胚体积变大后,给蒸锅内加水煮开。

最后将蒸屉放进蒸锅,继续大火蒸二十分钟,关火后焖五分钟出锅。记得开水上锅蒸,这一点和蒸白面馒头不同。

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(7)

做开花馒头注意几点:

1)做开花馒头,不要只用酵母,还要多加一个料,这个料是无铝泡打粉,有了它不愁馒头不开花,再配合合适的整形,馒头开花很自然,成功率高。

2)和面的时候,注意要等红糖水凉下来才能放酵母,别弄错让酵母失去活性。

3)给馒头整形时,不用揉太多次,稍微揉圆就好,收口的位置要粗糙,若是太光滑就难开花。

4)蒸开花馒头时,要将收口的位置朝上放,并且要开水上锅蒸,这样才利于开花。

制作开花馒头的方法(做开花馒头不要只用酵母)(8)

红糖开花馒头的做法你都学会了吗?在家有时间不妨尝试一次,按照这个方法去做,开花自然又轻松。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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