青团怎样做才好吃？操作步骤全给你，不苦不涩，比买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
青团也叫清明团子，是南方地区传统的地域小吃，其口感软糯，不苦不涩，所以备受人们的喜爱。那么青团和清明节又有什么关系呢？据说这源于清明节前一两天的寒食节，在中国古代每逢寒食节的时候，人们不生火做饭，只是吃些冷食。冷食就是事先做好无需加热的食品，而青团就是其中的一种特色名吃，因其颜色诱人，所以一直被保留了下来。但是现在很多人都不会做青团了，会做青团的，也是略知一二，做的青团又苦又涩，又难吃，而且放凉了特别硬，做一次就够了，再也不想吃了。今天我就手把手教给大家青团的正确做法，这样做的青团不塌陷不变色，做法简单放凉了也不硬。爱吃青团的朋友，仔细往下看吧！
——家庭自制青团——
准备食材：菠菜500g，20克白糖，100克糯米粉，30克小麦淀粉，十克猪油，咸鸡蛋五个，肉松50克。（我这里做的是咸蛋肉松馅儿的，大家也可以选择豆沙馅儿的。）
操作步骤：
1.首先准备菠菜500克洗净，然后炒锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后放入食用盐适量，将菠菜放入其中焯水两分钟，然后捞出备用。（正宗的青团都是用艾草做的，因为我们这边艾草不容易买到，所以我就用了菠菜作为主料。）
2.然后将捞出的菠菜放入破壁机中，加入适量的清水，将菠菜搅拌成汁，然后准备一个滤网，上面铺上一个棉纱布，将菠菜汁过滤出菠菜泥。
3.将20克白糖、100克糯米粉、30克小麦淀粉放碗中，用开水搅拌均匀，用开水搅拌均匀，能使这种2种面粉更好地融合在一起，然后加入十克猪油，加入猪油的目的能够使青团吃起来更香。然后将其放入蒸锅中蒸至15分钟蒸制熟透。
4.然后取五个咸鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，这里我们需要的是蛋黄。然后将蛋黄放入蒸锅中蒸至熟透。然后将其拿出，用勺子碾碎，然后和肉松搅拌一起搅拌均匀备用。
5.然后将蒸好的面团拿出，将过滤好的菠菜泥倒入面团中，用手揉成光滑面团。这里的面团可能会感觉黏稠一点，我们可以带上一次性手套防止粘手。然后将其分成大小均匀的几个小剂子。（这里注意我们需要的是菠菜泥上面那个渣，而不是需要菠菜汁。）
6.然后将青团的剂子用手按压成饼状，然后将其馅料包裹成包子的形状。一块简单的青团就做好啦，是不是非常简单呢？将准备好的青团用保鲜膜将其包住，这样防止水分蒸发，而且还不塌陷不变色，凉了也不硬。
这款改良版的青团用的是菠菜汁，所以吃起来也不会有奇怪的味道。这样做的青团我是将所有的材料都蒸制熟透，然后再包起来直接开吃，这样它的颜色就不会像其他直接做好蒸的那样颜色变得暗淡无光了。这种青团吃起来更有黏性，吃起来软软糯糯的，不苦不涩比买的还好吃。
好啦，今天的文章就分享到这里啦，大家喜欢吃青团的朋友，一定要去试试哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食咱们下期见。
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