人间最美四月天，不负春光与时行
春回大地，美丽绽放，美食，美景美不胜收
在这个季节，叶子绿了，花开了，天气暖了，万苏醒了，各种时令生态食物更是唤醒了我们的味蕾。今天说一下胡豆......这个让人又爱又恨的小胖子胡豆又称为蚕豆。中医认为胡豆，它是有和中下气、利小便、解疮毒的功效。所以民间有句话“一颗胡豆一个屁”
现在的医学研究认为胡豆它有以下的作用：
第一，它有增强记忆力的作用。胡豆里边的含有的胆石碱，能够帮助大脑增强记忆功能，还能够促进骨骼的发育。
第二，它能够预防心血管疾病，因为胡豆里边的蛋白质含量特别高，但是却不含胆固醇之类的，所以可以减少胆固醇的摄入。
第三，它能够促进消化。胡豆中的维生素C，还有一些膳食纤维，能增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动，从而能达到促进消化的作用。
第四，它有改善贫血的作用。它里面含有的铁元素比较丰富，可以改善贫血。
第五，它有降压作用。胡豆里边的钾离子含量比较高，能对降血压有一定的作用。
第六，它有消肿解毒的作用，能起到一个利小便、消肿的作用。
所以胡豆它的药理作用还是非常广泛的，一方面对脑记忆力有改善，第二对心脑血管有改善，对消化纠正贫血等等都有一定的好处。
新鲜胡豆的做法也有很多种，比如葱油胡豆，胡豆炒鸡蛋，凉拌胡豆，香辣胡豆等等.......
我最喜欢的就是鸡蛋炒胡豆和香辣胡豆：
鸡蛋炒胡豆：胡豆剥皮煮熟备用
葱花切小段，两个鸡蛋打入碗中，用力搅拌。先把鸡蛋炒熟，再倒入煮熟的胡豆，加入适量的盐和味精，好吃的鸡蛋炒胡豆就可以上桌了。
香辣胡豆：胡豆和它的最佳拍档牛皮菜一起煮熟沥水备用
准备少量的姜蒜切片，锅里放入菜油，油热后放入姜蒜，最重要的是要加入妈妈自制的秘制辣椒酱，翻炒后加入葱花和适量的盐味精就可以起锅了。看看是不是垂涎欲滴，食欲大增，好吃到停不下来。
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