对于山楂，我真是又爱又恨。爱它的解腻开胃，同时又恨它的酸掉大牙。只有在裹上糖浆后，做成冰糖葫芦，才敢放开了吃。
不过前几天从厨师朋友那儿学了一道新菜，让我对山楂又有了新的看法~
（图片来源于网络）
这次把山楂和排骨放在一起煮一煮，口感意外地好~山楂的果香给排骨注入了特别的口感，酸甜适中，一点也不腻，水果和肉类的搭配简直完美满分。
一口酸一口甜一口嫩，激发你的唾液，把味蕾彻底唤醒，最美味的盛夏也不过如此。
我用的是仔排，肥瘦适中，肉紧紧地绷着细骨，吃起来嫩而有韧性~用白砂糖炒出糖色，均匀地包裹着仔排，色泽浓郁诱人，看着都是一种享受~
山楂在各种调味料的融合下，酸味被很好地中和，即使不爱吃酸食的你也一定会疯狂爱上！在这样燥热的天气，就该窝在家里，吹着空调，美滋滋地吃肉吃骨头~
食谱名称：山楂排骨
1、食材准备：仔排：300克，新鲜山楂：10个（约100克），蚝油：5克，生抽：10克，食用油：5克，白砂糖：70克，生姜：3片（约3克）
2、奶锅中倒入仔排、生姜和清水500克，大火焯水10分钟。
3、新鲜山楂去核备用。
4、煎炒锅中倒入食用油，热油后倒入焯过水的仔排，中火翻炒5分钟。
5、锅中留底油，倒入白砂糖，翻炒2分钟至糖融化出现糖色。
6、倒入炒过的仔排、生抽和蚝油，翻炒均匀。
7、再倒入去核的新鲜山楂5个和清水500克，大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转中火焖煮20分钟。
8、开盖，倒入剩余的去核新鲜山楂，翻炒均匀，大火收汁。
酱汁裹着的排骨嚼一口就滋出汁来，喜欢吃白色软骨的，还可以在嘴里嘎嘣嘎嘣，酸甜的山楂加上香酥的芝麻，美妙的滋味在舌尖绽开，简直幸福加倍。
【敲黑板】
●妈妈们也可以用开椰器或者粗吸管代替筷子给山楂去核。
●不喜欢用白砂糖的妈妈们可以用冰糖代替，口感也会更清爽。
●炒糖的时候锅的温度不要太高，容易把糖炒焦，导致做出来的山楂排骨有苦味。
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