大家好，我是阅美食，每天分享一道美食，进来的朋友点点关注哟。土豆是我们生活中最常吃的蔬菜，价格实惠，营养丰富，无论是炒、炖、凉拌、油炸，都非常受欢迎。炒土豆最受欢迎的非土豆丝莫属啦，大人孩子都非常喜欢，做法简单，香脆可口，特别下饭。这道菜还有神奇的一点，不爱吃饭的小朋友饭桌上只要有一盘土豆丝，基本上都会吃得特别香，宝妈们我说的是不是特别对？
小编非常喜欢吃土豆，我家一日三餐肯定有一餐是必须有土豆的菜，因为老妈知道是我最爱，每天都会做。最常吃的也是炒土豆丝，这盘菜几乎是我的专菜，每次都是我自己把一盘子吃光光，有没有和我一样这么爱土豆丝的？自己做的第一道菜也是炒土豆丝，虽然最后以炒糊了收尾，依然不会影响我和土豆丝的感情。都知道土豆淀粉含量非常高，直接下锅炒会特别黏影响口感，很多朋友都会用水泡很久或者炒之前焯水，这样做确实不会特别黏但是口感却不脆，却做不出饭店的口感，问题究竟出在哪里呢？其实炒土豆丝用水泡和焯水都是不对的，不但会使土豆营养流失，而且还会失去土豆的香味，下面这个小方法可以让炒土豆丝变好吃。
先把土豆洗干净去皮，土豆丝一定要用刀切的才好吃，不要用擦丝器。很多朋友有疑问，不管手切还是擦丝器最后都是土豆丝，能有多大差别，只能说手切的更胜一筹，不信可以做两种尝尝。小编觉得既然要做饭，刀工必须要练，从土豆丝练起是最完美不过的了。我老爸就是切土豆丝高手，手切的比擦丝器擦的都均匀，亲戚朋友来我家必点菜就是炒土豆丝。
炒土豆丝，有人先焯水有人泡水？都不对！这才是土豆丝正确做法。切好的土豆丝用清水洗几遍，把淀粉洗掉，避免炒的时候粘锅发黑。重点来了，炒土豆丝好吃的法宝诀窍，就是把洗干净的土豆丝加入少许醋、盐和水浸泡10分钟左右，再下锅炒，这样土豆丝就不会变软，口感清脆，又香又入味，也不会氧化发黑，土豆丝油亮亮的特别有食欲。
用盐水和醋浸泡10分钟后，锅内加油烧热，放入花椒粒炸出香味捞出。放入葱、蒜、干红辣椒爆香，再放入肉丝翻炒几下，加少许生抽炒出香味，最后倒入土豆丝大火爆炒均匀，一定要爆炒才能炒出香味和清脆感哦。翻炒的过程加入适量盐、鸡精调味，用少量冷水点3次，爆炒1分钟左右就可以关火装盘盛出。用这个方法炒的土豆丝口感清脆，麻辣鲜香，下酒又下饭。大家以后炒土豆丝不要用清水泡或者焯水了，用盐和醋浸泡一下，炒出来的口感和色泽都是超级棒的，完美。
炒土豆丝就分享到这里啦，您的做法和我一样吗？大家有更好的炒土豆丝方法期待您的留言分享，让更多朋友做出好吃的土豆丝。感谢阅读，看完的朋友帮忙关注、留言、点赞、转发支持下小编吧。
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