准备材料:鸡肉,茄子,红薯粉丝,面粉,葱,姜,花椒,八角,干辣椒,生抽,酱油,蚝油,料酒,盐 ,下面我们就来说一说关于正宗地锅鸡的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
正宗地锅鸡的做法
准备材料:鸡肉,茄子,红薯粉丝,面粉,葱,姜,花椒,八角,干辣椒,生抽,酱油,蚝油,料酒,盐。
面粉加水活成光滑的面团,盖上保鲜膜在放一旁醒发。
鸡肉凉水下锅加料酒,焯出血沫,捞出用冲洗干净,控水备用。
葱,姜,干辣椒,花椒,八角。
起锅烧油,将材料下锅爆香。
下鸡肉翻炒;加入盐,生抽,酱油,蚝油。大火爆炒一会儿。
锅里加水,沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害),水开5分钟后下红薯粉丝。
茄子去皮手撕成长条型。
撕好的茄子下锅,中火煮5分钟。
盛面团的小盆里加水(面团不粘手)。
纠下来一块小面团,双手拍成这样的小饼子。
贴上一圈小饼子,盖上锅盖继续炖10分钟。
关火,撒一些蒜苗提鲜。