食材:淡菜500g、新鲜香茅1根、香茅酱2勺、番茄膏1勺、椰浆3勺、葱1根、青柠檬1/2个、鱼露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒酱适量、水1000ml,下面我们就来说一说关于冬阴淡菜汤的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
冬阴淡菜汤的做法
食材:淡菜500g、新鲜香茅1根、香茅酱2勺、番茄膏1勺、椰浆3勺、葱1根、青柠檬1/2个、鱼露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒酱适量、水1000ml。
香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发。
淡菜先在龙头下冲下再解开袋子,这样很多脏东西直接就过滤了。
解开袋子后泡在水里,用手不停的搓洗,直到换几次水看不到沙子为止。
锅预热下油,下一勺番茄膏在油里面炒下,可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
炒开番茄膏后加入冷水煮开,先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬(最好去皮,要不发苦)。
煮开香料后再放入香茅酱。
这时候可以倒入淡菜了。
开大火将它们煮下,有张开的先夹出来放碗里。
最后将椰浆放入汤中煮开,最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了,再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。