下午去丈母娘家拿的自己腌的酸菜，突然就想吃酸菜炖大骨头了，晚上立马安排。
东北人对酸菜有一种情怀，无论到哪，特别是冬天，总想吃上那么几口。
今日晚餐：酸菜炖大骨头、蒜香茄子、炒鸡蛋、拌圆葱，大米饭。
大骨头冷水下锅，放入葱姜和料酒，水烧开捞出洗净。
锅内重新放水，还是冷水，还是放葱姜（斜着切成大片即可），蒜片可放可不放。把大骨头请回来，放入锅里，盖好锅盖熟的快，炖三十分钟左右。
这道菜有喜欢把大骨头和酸菜先炒炒再加水的，这样也可以，看个人喜好。
我今天做的不用炒，就是炖，保持食材原汁原味。大骨头炖的时候咱们也别闲着，把酸菜用水投投攥干备用，等着一会下锅，和大骨头会合。
大骨头呼呼冒热气的时候，我们别老着急开盖，怕炖干锅喽。咱一次把水放足了，这样炖出来的口感好。
三十分钟过后，把酸菜散在滚烫的锅里，加盐，继续炖个十五到二十分钟吧。看大骨头大小了，得炖的大骨头烂乎乎的才行，这样才能和酸菜完美结合。
用筷子捅咕一下大骨头，看看确实熟了就撒点绿葱花，点缀一下出锅吧。趁热吃，就着大米饭，味道杠杠滴。
特色：原汁原味，酸爽开胃，肥而不腻。
蒜香茄子这道家常菜也是经常做，号称米饭杀手。营养专家建议多吃一些深颜色的菜。
今晚本来想做肉末茄子，看看锅里炖的大骨头，肉末就算了吧，改蒜末了。
先准备一个调味汁，手法好的也可以拿着调料瓶子直接往锅里倒。
提前调汁的话，碗里放点蒜末，加盐、生抽、米醋，搅和均匀备用。
茄子切4-5公分条，去不去皮自愿。
热锅凉油，油多放点，茄子特别吸油。放入蒜末炒香，倒入茄子，中小火慢慢炒，等把茄子炒蔫巴了，倒入提前准备好的料汁，再炖个几分钟，出锅前加点蒜末，炒几下就出锅。
特色：蒜香浓郁，干米饭神器。
赠送小菜：拌圆葱圆葱切丝，香菜切断，放入盐、生抽、米醋和香油，拌均匀即可。
（个人做法，不喜勿喷，欢迎交流）
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