Aug.4
今天宜吃鸡蛋
2014 年的今天，《荷包蛋的蛋黄啥时戳破好》播出。这是一部非常搞笑、有关如何品尝食物的小动画。观影 1 分钟，保证你接下来分分钟都想吃鸡蛋。所以今天我们就来一起聊聊鸡蛋吧。
鸡蛋
每周蛋类的建议摄入量是 280～350 克，今天建议吃 1 个水煮鸡蛋。
1 个中等大小的水煮鸡蛋（含蛋黄），约 55 克，含有热量 76 千卡，占每日推荐热量摄入值的 3.7%。
注：每日热量推荐摄入值取自中国居民膳食能量需要量轻体力成年人男性 2250 千卡和女性 1800 千卡的均值，仅供参考。
每 55 克的鸡蛋中表现优秀的营养素有：
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蛋白质，7.02 克，相当于喝了牛奶 234 克（一盒）；
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卵磷脂，
139.5 毫克，卵磷脂有助于脂肪代谢，促进中枢神经和脑部的发育；
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胆固醇，308.88 毫克，胆固醇是皮肤合成维生素 D 的重要物质；
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维生素 A，123.55 微克，占每天需求摄入量的 17.7%。
推荐亮点
鸡蛋蛋白质含量是蛋类中含量最高的，而且氨基酸组成很接近人体，吸收后的利用效率很高。蛋黄不要扔，营养丰富，适量吃不会导致高血脂。
小提醒
吃鸡蛋不补铁，由于卵黄高磷蛋白会抑制铁的吸收，所以鸡蛋铁的吸收率仅有 3%。也不用迷信土鸡蛋，土洋鸡蛋营养价值相差不大。
禁忌
不建议老人、小孩、孕妇吃生鸡蛋或溏心鸡蛋，因为我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达 43%。吃没煮熟的鸡蛋容易出现以腹部痉挛、腹泻、发烧为主要症状的食物中毒。
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作营养师
美国纽约州立大学布法罗分校营养学硕士 徐敏洁
本期科学审核
中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲
策划 Adon 责编 Murphy
图片来源 站酷海洛创意
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